台北市松山社大 114-寒假班 老麵發酵健康麵包
招生人數：22人
連絡電話：02-27477690
課前資訊
這門課適合誰?
適合入門初學者
需要準備的工具/軟體?
請自備烘焙器具及容器。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與學員實作、個別指導與練習。
評量方式
1.上課參與出席率70%，2. 成果作品30%。
課程簡介
課程相關照片
本課程提供學習製作麵包的能力，能夠讓您在課堂上放鬆心情，並轉換心情抒解生活壓力。
課程目標
滿足學員親手為家人製作麵包的成就感，享受樂活幸福人生。
參考書目
自製教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費$800
課程大綱
| 第一週 | 老麵發酵軟式餐包 | 麵糰的攪拌方法 |
| 第二週 | 老麵發酵紅豆麵包 | 麵糰的滾圓方法 |
| 第三週 | 老麵發酵奶酥麵包 | 麵糰的包餡方法 |
| 第四週 | 老麵發酵鮮奶土司 | 麵糰的整形方法 |
| 第五週 | 老麵發酵葡萄乾土司 | 發酵溫度控制 |
| 第六週 | 老麵發酵山形土司 | 烤焙溫度控制 |
講師介紹
台北市社區大學烘焙講師
簡介：
中華穀研所 麵包及西點蛋糕全修班結業
實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業
專長：
實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業
麵包、西點蛋糕及中式麵食加工
擁有證照：
烘焙食品丙級技術士證照 中式麵食加工丙級技術士證照 飲料調製丙級技術士證照 中餐烹調丙級技術士證照
