新竹縣豐湖社大 113-秋季班 食農教育與永續發展
招生人數：20人
連絡電話：03-5593142*2625
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎喜歡農藝，關心生態與生活的朋友們，不需任何基礎。
上課場地詳情如課程大綱，室內課程教室請洽社大。
需要準備的工具/軟體?
上課場地詳情如課程大綱，室內課程教室請洽社大。
農場課程請準備合適穿著，如耐髒衣物長袖衣與長褲，雨鞋長襪，遮陽帽子，毛巾等。
【戶外課程請自備交通工具】
上課會用甚麼方式進行呢?
【戶外課程請自備交通工具】
老師講解實際示範配合影片介紹，分組討論，現場實際練習。
評量方式
上課參與度(50%)、書面報告或閱讀心得(20%)、實際操作(30%)。
課程簡介
課程相關照片
關心並思考食物與環境永續的課題；實踐自已生產有機無農藥的食物，並以農業生活為樂趣；發掘、創造與分享可以促進生態與生產的永續農務方式；培育生態農夫並建立社區支持體系。
課程目標
1知識: 豐收的農場要有完善的蔬菜、果樹系統、動物系統與生態都建立其上。
2.技能: 介紹樸門的永續設計原則，眼觀有機世界，心營自家菜園-試著把自家變成食物森林，構築微築微生態系統。
3.態度: 讓我們的生存系統—地球，在面對氣候變遷下，能更趨於堅韌與穩定。
參考書目
2.技能: 介紹樸門的永續設計原則，眼觀有機世界，心營自家菜園-試著把自家變成食物森林，構築微築微生態系統。
3.態度: 讓我們的生存系統—地球，在面對氣候變遷下，能更趨於堅韌與穩定。
西村和雄監修，吳佩俞翻譯。懶人農法(活用雜草打造無農藥的有機菜園)。晨星事業出版。
設樂清和審訂，嚴可婷翻譯。懶人農法第一次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園，綠能農舍。果力文化出版。
本多勝治著，元子怡譯。有機、無農藥種菜研究室。瑞昇文化出版。
數位教材連結
設樂清和審訂，嚴可婷翻譯。懶人農法第一次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園，綠能農舍。果力文化出版。
本多勝治著，元子怡譯。有機、無農藥種菜研究室。瑞昇文化出版。
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費：300元（種子或菜苗及種植材料）
戶外場地費：由學員共同分攤。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 課程介紹與課程目標溝通 (上課地點：豐湖社大) | 1.學員互相認識，推選班代。 2.課程介紹，了解課程規劃，溝通學習目標。 |
| 第二週 | 介紹 樸門永續設計， 樸門原則與應用 (上課地點：豐湖社大) | 眼觀有機世界，心營自家菜園-把自家變成食物森林。 1. 樸門的起源 2. 從古老的智慧領悟大自然的運作 3. 裁培多種作物、保持多樣性、實踐永續生活 掌握三大原則，十個關鍵字 三大原則：照顧地球、照顧人類、分享多餘。 設計菜園與10個關鍵字的關聯性。 樸門菜園的構想、菜園設計原則、打造迷你菜園 |
| 第三週 | 認識土壤 堆肥介紹、製作廚餘箱 (上課地點：拾餘農場) | 安全健康食物來自健康的土壤，認識土壤的物理性、化學性及生物性，並知道如何壤養健康的土壤。 介紹廚餘、落葉堆肥、KKF微生物菌、伯卡西肥 簡介廚餘箱的設計(防水布、安裝溢水設施＆裝填資材)以及如何使用、維護。 |
| 第四週 | 實種玉米或玉米筍 (上課地點：拾餘農場) | 玉米喜歡生長的溫度為攝氏 18~28 °C 的溫暖、乾燥的氣候。他喜好強烈的陽光，陽光越強，行光合作用的速度就越快。他可以跟四季豆或蕃茄混種。 |
| 第五週 | 實種蘿蔔(白蘿蔔及紅蘿蔔) (上課地點：拾餘農場) | 蘿蔔是喜涼的植物，秋季蘿蔔一般在秋季進行播種，冬季收穫。是一年中產量高，品質最好的。蘿蔔生長期約80~100天，用種子播種就可以。 |
| 第六週 | 實種花生或地瓜 (上課地點：拾餘農場) | 落花生由於特殊的生長習性，開花授精後子房柄向下伸長入土而後結實，因此又名土豆，是一種營養成分高的植物性蛋白質來源，豆科植物其根部會與根瘤菌共生，可以固定空氣中的氮素，採收後將其根部殘留於土中可達到改善土壤的作用。 地瓜富含纖維、維生素和礦物質，對於促進消化、增強免疫力和維持健康非常有益。種植地瓜不僅是為了獲得豐富的收成，也是一種與大自然緊密連結的經驗。透過學習和應用這些種植技巧，我們可以更好地理解土地和植物之間的關係，並且在自己的土地上留下可持續發展的影響。 |
| 第七週 | 養分：製作廚餘箱（一） | 簡介廚餘箱的設計以及如何使用、維護。 (上課地點：拾餘農場) |
| 第八週 | 實種豌豆 (二) (上課地點：拾餘農場) | 豌豆是非常值得種的蔬菜，生長期可以吃豌豆苗，豌豆莢，還有豌豆。它是半耐寒蔬菜，生長期大約90天左右。豌豆種植需要棚架支撐，我們還要搭建豆棚，豆棚還可阻擋強風，有利於其他葉菜類生長。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 第十週 | 秋季葉菜(一) (上課地點：拾餘農場) | 葉菜也喜歡涼爽氣候，最佳生長溫度是15~20°C。八月是綠葉菜最佳的播種期，生長周期短，通常30-40天就能成熟採摘，可以選擇種植的有：各種萵苣、美生菜、高麗菜、小白菜、茼蒿、油菜、香菜、菠菜…等，而且這些菜也可以在花盆等小容器里種植，很適合學員們自已建立都市中的陽台菜園，打理也簡單。 |
| 第十一週 | 秋季葉菜(二) (上課地點：拾餘農場) | 葉菜也喜歡涼爽氣候，最佳生長溫度是15~20°C。八月是綠葉菜最佳的播種期，生長周期短，通常30-40天就能成熟採摘，可以選擇種植的有：各種萵苣、美生菜、高麗菜、小白菜、茼蒿、油菜、香菜、菠菜…等，而且這些菜也可以在花盆等小容器里種植，很適合學員們自已建立都市中的陽台菜園，打理也簡單。 |
| 第十二週 | 淺談養雞與養蜂 (上課地點：拾餘農場) | 雞，可以說是樸門永續設計象徵生物，除了符合關鍵字「多機能性」，也是活用生物資源的理想家禽。 蜜蜂是果實授粉的媒介，釀出的蜜可食用，也是「多機能性」的生物資源。 |
| 第十三週 | 精油/純露製作 (上課地點：拾餘農場) | 採集農場中的香草植物(例如：芳香萬壽菊、香茅草、土肉桂葉或澳洲茶樹)以蒸餾法萃取出精油及純露。 精油及純露都有驅蚊及芳香的效果。 |
| 第十四週 | 樸門小旅行 (上課地點暫訂：新竹CSA幻象基地) | 農場參訪 幻象基地是樸門永續設計在新竹地區的主要示範基地，結合食物森林建置、糧食產出、食農教育、社區支持型農業及合作社等，在新竹地區發揮了極大的社區影響與轉變，藉由參訪讓學員對樸門有更完整的了解。 |
| 第十五週 | 茭白筍及蓮藕採收 (上課地點：拾餘農場) | 生態池除了節水及淨化作用外，還可種植水生經濟作物茭白筍及蓮藕，雙十節過後可以陸續採收，除了體驗旱作外，我們也嘗試在水池中踩泥巴的童趣。 |
| 第十六週 | 洛神花採收及加工 (上課地點：拾餘農場) | 我們在春季班已完成洛神花播種，利用梅雨季豐沛的雨量使它們快速成長，在十月開花後授粉花萼變肉質稱作果萼，採其果萼去籽後可制洛神茶、蜜餞、果醬。 |
| 第十七週 | 蘿蔔乾(或蘿蔔糕)製作 (上課地點：拾餘農場) | 採收我們種植的蘿蔔，利用秋冬的暖陽及東北季風曬成蘿蔔乾，搭配自己養的土雞蛋，炒成一盤菜脯蛋。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
陳建宏 講師
拾餘農場農夫
拾餘書法班講師
簡介：
拾餘書法班講師
英語領隊及導遊專技考試及格、乙級電腦軟體技術士、品質技術師CQT、品質工程師CQE、可靠度工程師CRE、品質管理師CQM、
甲級廢棄物處理技術人員、毒性及關注物質專業應變人員、101年教育部樂齡專業培訓(樂齡講師)、111年環保署環境教育人員、農民學院專職農民、書法適任教師。
甲級廢棄物處理技術人員、毒性及關注物質專業應變人員、101年教育部樂齡專業培訓(樂齡講師)、111年環保署環境教育人員、農民學院專職農民、書法適任教師。
