桃園市中壢社大 113-秋季班 在地美食文化探索
招生人數：25人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享各地文化、探討特色美食分析。
2、如何用好食材製作健康又好玩的美食。
3、餐廳與咖啡廳裝潢如何搭配美食和學員分享經驗。
課程目標
2、如何用好食材製作健康又好玩的美食。
3、餐廳與咖啡廳裝潢如何搭配美食和學員分享經驗。
1、對各地文化美食認識與瞭解。
2、特色美食與飲品製作手法。
3、各食品產業店家特色分析、輔導開店。
參考書目
2、特色美食與飲品製作手法。
3、各食品產業店家特色分析、輔導開店。
1、書名：150種人氣平底鍋料理 出版社：楊桃文化事業有限公司 發行人：蔡秉釗
2、台灣小吃 出版社：邦聯文化 作者：林美慧
3、咖啡的水科學 出版社：方言文化出版事業有限公司 作者：魚希至
數位教材連結
2、台灣小吃 出版社：邦聯文化 作者：林美慧
3、咖啡的水科學 出版社：方言文化出版事業有限公司 作者：魚希至
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1600 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
室外課程各自支付。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、計劃美食攻略 | 1、介紹自己喜歡的美食 2、分享冬季美食地點 3、討論美食攻略路徑 |
| 第二週 | 廟口旁麵食趣 | 1、土地公旁特色麵食文化介紹 2、品嚐特色豬肝粥 |
| 第三週 | 市場美食挖寶探索趣 | 1、觀摩乾淨整潔舒適的市場 2、找出理想美食評比 |
| 第四週 | 在地異國料理 | 1、 認識泰式美食和文化及創新料理 2、享用泰式風味餐 |
| 第五週 | 参訪客家茶文化館 | 1、了解客家茶文化產業歷史 2、品味客家好茶配客家甜點 |
| 第六週 | 客家料理探索 | 1、認識客家料理文化 2、品嚐道地客家風味美食 |
| 第七週 | 夜市美食探索 | 1、走走逛逛在地夜市特色文化 2、品味特色小吃與娛樂夜市遊戲 |
| 第八週 | 咖啡與甜點文化 | 1、走訪地方網美咖啡店 2、品嚐風味咖啡和甜點、學習拍攝網美照 |
| 第九週 | 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 第十週 | 中式早餐文化 | 1、探討中式早餐文化和多樣化 2、品嚐麵皮現桿現做香氣十足的美食 |
| 第十一週 | 台式大排檔 | 1、探討台灣在地特色食材的選擇和烹飪方式與品嚐 2、體驗戶外吃熱炒的氣氛 |
| 第十二週 | 参訪阿美米干節 | 1、感受在地文化活動氣息 2、品嚐特色美食小吃 |
| 第十三週 | 不一樣的虱目魚湯 | 1、離鄉背景來到在地發展美食的過程分享 2、吃出接近地氣的虱目魚湯 |
| 第十四週 | 中原商圈小吃-羊肉湯 | 1、探討在地商圈老店美食 2、嚐鮮現做人氣料理 |
| 第十五週 | 平民小吃-餐車水煎包 | 1、在地小吃貼近人群的心路歷程史 2、享用現做煎包料理 |
| 第十六週 | 人氣霸味薑母鴨火鍋 | 1、在地火鍋美食好吃秘訣 2、品嚐薑母鴨感受奧妙的風味 |
| 第十七週 | 美食課程分享 | 1、分享這期課程與心得報告 2、美食評鑑品嚐 |
| 第十八週 | 結業典禮。 | 教學成果發表。 |
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
專長：
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.新陽平社大咖啡與飲品講師
5.部落大學咖啡與飲品講師
6.從事咖啡十五年以上經驗
7.公司行號社團咖啡講師
8.咖啡廳輔導教學
9.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試，共17位學員考取。
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
擁有證照：
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年 英國精品協會咖啡師證照西元0106年 飲料調製丙級證照西元2017年 英國精品協會咖啡師證照西元2017年 飲料調製丙級證照西元2019年 飲料調製乙級證照西元2014年 中餐烹調葷食丙級西元2015年 烘焙食品西點蛋糕丙級西元2022年 CSCA初級證照社大驗證通過西元2022年 CSCA中級證照
建置中
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