桃園市八德社大 109-春季班 1091C3004 美味人生點心烘焙

 招生人數:24人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2020-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:龍潭國中
 上課地址: 桃園市龍潭區龍華路460號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣者皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、烘焙烤模、電動攪拌機、擠花嘴...等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師會先講解,示範教學
學員分組實作,成品分享
步驟再複習,疑問解惑。
 評量方式
出席率40%、學習態度30%、實體作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
老師會與學員們分享食材的特性,運用可輕易購得的食材做出美味西點,讓學員返家後也能輕鬆買到食材,並依不同季節或節慶而變化課程內容。
 課程目標
能了解相同食材在不同西點的運用及替換。
並能依自我的味覺喜好製作出可口的甜點。
將所學為家人製作出健康又美味的甜點。
 參考書目
中式麵食丙級技能檢定演練第三版。吳昆崙、孫靖玲、余燕姍等編著。 廣懋圖書股份有限公司。
中式麵食製作技術發麵類麵食。周清源。中華穀類食品工業技術研究所。
烘焙丙級技能檢定演練第六版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
烘焙乙級技能檢定演練第四版。吳日杉、孫靖玲等編著。廣懋圖書股份有限公司。
蛋糕與西點。徐華強、黃登訓、顧德材等編著。中華穀類食品工業技術研究所、美國小麥協會列行。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費預收1500元,多退少補。 上課製作的成品均為自己帶回分享家人。

課程大綱
第一週相見歡
蛋餅
課程介紹,認識新朋友,分組
點心製作初體験
第二週藍莓奶酪夏季品冰製作
第三週小布利學習簡易麵包製作手法
第四週蜂蜜杯子蛋糕學習蛋糕的基本製作技巧
第五週義式無油堅果脆餅學習餅乾基本製作技巧
第六週紅豆粉粿學習製作粒粒分明紅豆湯與粉粿完美塔配的精緻中式甜湯品。
第七週古早味葱花麵包學習為麵包加上餡料。
第八週起司芋頭球學習製作小零食。
第九週公民週講座或公共論壇
第十週羅蜜亞杏仁餅學習擠花餅乾製作及造型的變化
第十一週培根香葱司康佐咖啡小點心
第十二週香蘭戚風蛋糕以天然植物為原料為平凡的蛋糕粧點上色。
第十三週咖哩餃中式經典的點心製作
第十四週奶酥麵包學習製作甜麵包及整型技巧。
第十五週夏威夷豆堅果塔學習塔皮製作,
第十六週乳酪布丁燒學習蛋糕與布丁完美結合,呈現精緻美食
第十七週櫻花蝦米香用高檔食材,製作平民美食。
第十八週成果展示各組成果展示及分享

講師介紹

吳蕊萍 講師  吳蕊萍 講師  吳蕊萍 講師   吳蕊萍 講師

 現職:
蕊姑娘手工坊店長
八德社大龍潭校區 手工皂及簡易保養品製作 講師
八德社大龍潭校區 美味人生點心烘焙 講師
八德社大龍潭校區 用愛編織人生 講師
治平高中 手作社團指導老師
 簡介:
蕊姑娘手工坊店長
觀音高中附設國中部 打皂幸福社團 指導老師
楊明國中 打皂幸福手工社團 指導老師
治平高中打皂幸福社團 指導老師
方曙高中打皂幸福社團 指導老師
大溪區大 打皂幸福課程 講師
八德社大 手工皂及簡易保養品製作課程 講師
八德社大 美味人生點心烘焙 講師
2018-10-01~2019-01-31華山基金會(龍潭愛心天使站) 編織老師
2019-09~2020-01 八德社大 用愛編織人生 講師
 專長:
固體手工皂製作
液體手工皂製作
簡易保養品製作
石膏、矽膠翻模
豆蠟擠花
棒針編織
鈎針編織
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