桃園市八德社大 110-春季班 1101C3001 ㊣咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：23人
繳費人數：22人
連絡電話：03-3761060
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1000元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、咖啡知識與趨勢 | 一、認識學員 二、課程講解 三、認識咖啡 |
| 第二週 | 台灣咖啡、中美洲咖啡，風味差異性 | 一、討論咖啡豆產地、氣候與海拔的差異 二、台灣與進口咖啡豆，用品豆的方式（聞乾香、濕香與品嚐）來區分辨別差異 |
| 第三週 | 虹吸壺風味咖啡沖煮 | 一、器具使用方法及濾器與濾紙沖煮比較 二、濾器不同風味大不同，辨別風味差異 |
| 第四週 | 創意花式虹吸壺咖啡 | ㄧ、冰鎮虹吸冰咖啡 二、虹吸壺冰咖啡加伏特加調配風味咖啡 |
| 第五週 | 異國風越式冰咖啡 | ㄧ、越南壺加煉乳調製冰咖啡 二、越南壺滴漏風味熱咖啡 |
| 第六週 | 手沖咖啡—單孔濾杯篇 | ㄧ、器具使用方法及沖煮技巧訓練，沖出好味道 二、沖出專屬風味咖啡 |
| 第七週 | 手沖濾紙材質介紹與比較 | ㄧ、麻織、厚濾紙、薄濾紙介紹 二、淺、中、深烘焙豆各別使用不同濾紙 |
| 第八週 | 創意手沖咖啡-蜜桃冰咖啡 | ㄧ、製作手沖冰咖啡 二、以蜜桃果醬為主與咖啡調合冰咖啡 |
| 第九週 | 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 第十週 | 冷泡咖啡調飲製作 | ㄧ、冷泡咖啡製作介紹與品嚐 二、以琴酒為主題，調出風味咖啡 |
| 第十一週 | 戶外教學 | 台北世貿展覽「台北國際食品展」，了解咖啡、茶飲、設備展覽新趨勢 |
| 第十二週 | 義式咖啡機操作與介紹 | ㄧ、義式機使用方式與清潔保養 二、濃縮咖啡與奶泡製作 |
| 第十三週 | 義式拉花拿鐵 | ㄧ、彩繪拉花製作圖案 二、楓糖糖漿搭配牛奶製作風味拿鐵 |
| 第十四週 | 創意花式咖啡-抹茶咖啡拿鐵 | ㄧ、咖啡拉花製作圖型 二、咖啡加入抹茶與牛奶做出有漸層的冰咖啡 |
| 第十五週 | 花式茶飲-港式凍檸茶、蜂蜜檸檬 | ㄧ、檸檬搗碎加入紅茶製作茶飲 二、醃製檸檬蜂蜜製作茶飲 |
| 第十六週 | 夏日飲品-泰式香辣莫西多、薄荷汽泡飲 | ㄧ、辛香料與氣泡飲調配消暑飲品 二、運用薄荷、檸檬調配消暑飲品 |
| 第十七週 | 總複習 | 複習前面幾週所教的，不懂提出講解與操作 |
| 第十八週 | 期末成果發表 | 成果發表或展示 |
講師介紹
王興洋 講師
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
簡介：
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
專長：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
落格(Blog)：
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桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
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建置中
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