台北市大安社大 109-春季班 D1091IF132 ■美味的下午茶烘焙

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2020-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立東方高級工商職業學校
 上課地址: 臺北市大安區信義路四段186巷8號 TEL:02-2706-9285  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材,聽老師說點心的小故事或由來,接下來看操作示範,之後分組實作,每節課可試吃示範成品,自己手作的成品可帶回家與親友分享
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯如果自己會做多好!
整學期課包含最時尚的麵包蛋糕西點⋯
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的點心,而且更加美味喔!
 參考書目
老師自編教材
 數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費,由班上自行管理,期末多退少補 學員自備:防滑鞋、圍裙、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾

課程大綱
第一週整顆柳橙擬真果凍整顆柳橙做的擬真水果凍,整顆柳橙造型,是大人小孩都喜愛的夏日點心
第二週冰心奶黃綠豆糕冰涼透心的綠豆糕,內餡夾美味的奶黃餡,美味特別的中秋點心
第三週橙香米戚風蛋糕米穀粉做戚風蛋糕最美味了,加點迷人的橙香,吃過的人都說讚
第四週培根法國麵包外酥內軟,內餡有鹹香的培根,是款經典好吃的法國麵包,用米穀粉做依然美味
第五週起士玉米麵包捲好吃的鹹口味米麵包,大人小孩都喜歡的起士玉米內餡,熱騰騰的吃最過癮
第六週金磚費南雪濃厚榛果奶油香,經典金磚造型,是經典的法式甜點
第七週美式約克夏作法有趣,做成甜鹹口味皆宜,是美式早餐常見的美味
第八週萬聖節造型餅乾萬聖節最酷的造型餅乾,採用好吃又適合造型的餅乾配方,香酥美味
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週諾曼地蘋果塔經典法式焦糖蘋果塔,清爽不膩吃得到整塊蘋果,藍帶配方,一定要試試看
第十一週豆乳芝麻天使蛋糕清爽的天使蛋糕,使用台灣豆乳,蛋糕中間有芝麻夾層,是常常想吃的美味蛋糕
第十二週法式杏仁奶酪蛋糕捲蛋糕捲內有美味的法式杏仁奶酪,上面裝飾堅果,就是華麗的法式甜點
第十三週生巧克力雙層蛋糕濃郁巧克力蛋糕加上生巧克力,上面再撒上純可可粉,是巧克力控的最愛
第十四週義式麵疙瘩自己手揉米團做義大利麵疙瘩,好玩又好吃
第十五週蜂蜜米蛋糕從小吃到大的蜂蜜蛋糕,好想自己做做看,用台灣蜂蜜、台灣米穀粉等在地食材,也是受歡迎的伴手禮喔
第十六週繽紛水果裸蛋糕華麗造型的蛋糕,中間夾美味的各式水果,是節慶派對最吸睛的焦點
第十七週喜餅曲奇米餅乾手工擠製的奶香曲奇餅乾,用米穀粉做特別香酥,是喜餅禮盒最受歡迎的品項喔!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習,也可安排校外下午茶,期末歡聚

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義、中正社大講師
 簡介:
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照
韓式裱花證書
國際專業吧檯技師證
 專長:
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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