台北市中山社大 108-暑期班 1083C9007 夏季風味美食

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-07-19 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
1.有無烹調經驗皆可參與。
2.凡對食安問題,均衡攝取營養飲食,製作健康的異國風味的佳餚、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
最好自備廚師服或圍裙以免上課衣服弄髒及課後成果分享個人食用碗筷等餐具。
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,探討現今食安問題,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調;最後共同分享當日成果,品嚐自己所做的二道具有異國風味的美食佳餚。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量使用當季、國產、當地知食材,讓學員瞭解當季物美價廉食材,透過課程學習後增加在家裡開伙的次數,並促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食,遵循衛福部制定健康飲食指標,營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
 課程目標
使用夏節盛產之當季食材,運用各式烹調技法做適度烹調及運用天然調味,來烹製出夏季風味的美食佳餚。
食安問題一再爆發,食品添加物的充斥,我們課程會與大家探討食安問題,讓大家吃的健康,吃的安心!
 參考書目
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約1000~1200元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週相見歡、夏季輕食風2道相見歡、海味絲瓜香煎餅、涼瓜薏仁蛤蜊湯,瞭解本期夏季異國風味美食的課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境。
第二週夏季養生美食__鮮蝦、雞肉餐點2道鮮蝦核桃卷、沙參牛蒡燉烏雞;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道夏季美食。
第三週夏季美食風_養生美食2道(1)養生海鮮沙律、沙參牛蒡燉烏雞;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到國人極愛的2道夏季美食。
第四週夏季美食風_養生美食2道(2)山藥蘆筍炒蝦仁、山藥蛤蜊湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到國人非常喜愛的2道夏季美食。
第五週夏季迷人開胃美食2道梅醬洋芋球、白玉鑲瓜子肉;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道迷人開胃美食。
第六週夏季誘人養生佳餚2道芒果炒鳳腿、養生上海菜飯,讓學員學習到極好吃的2道誘人養生美食。

講師介紹

周承俊 講師  周承俊 講師  周承俊 講師   周承俊 講師

 現職:
中華科大餐飲管理系講師、文化大學海青班講師;北投社大、松山社大、信義社大、中山社大、中正社大、士林社大講師;愛月嫂國際公司顧問兼講師;
 簡介:
文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大、中山社大、中正社大、士林社大講師;愛月嫂國際公司顧問兼講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師;
 專長:
養生美食烹製教學
中餐烹飪製作教學
中式餐點製作教學
台灣小吃製作教學
產婦月子餐點烹製教學
西餐烹飪製作教學
 擁有證照:
2002-12-08 中餐烹調(葷素)丙級
2004-11-18 中式烹調師-特三級
2010-02-09 中餐烹煮(葷)-乙級
 落格(Blog):
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/people/%E5%91%A8%E6%89%BF%E4%BF%8A/100000145252689

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