桃園市新楊平社大 108-秋季班 1082C3052 五星年節宴客菜

 招生人數:25人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2019-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
一、本課程的教學方法-先由講師口頭進行製作方法講述,及食材相關資訊。
二、老師實際示範操作、學員分組親身操作體驗。
 評量方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
 課程目標
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
 參考書目
教師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
酌收材料費實報實銷

課程大綱
第一週相見歡、資料核對、遴選班代
課程內容講解
相見歡、資料核對、遴選班代
第二週川味涼拌牛肉認識食材及介紹
第三週四季豆皮蔬菜捲挑選食材要領與食材組合
第四週日式綠蔬軟絲沙拉製作流程與講解
第五週竹笙山藥燉雞盅食材介紹與製作
第六週鍋粑蝦仁食材準備與製作
第七週廣式臘腸炊飯正確挑選食材講解
第八週黃金海鮮南瓜湯正確挑選食材及作法講解
第九週公共論壇-公共論壇公共論壇-公共論壇
第十週芙蓉蒸虎斑魚食材準備與製作說明
第十一週鮮蟹長年菜食材挑選與製作
第十二週百荷鮮貝時蔬食材挑選與製作
第十三週魚香風味軟殼蟹食材準備與製作
第十四週荷葉玉脂霸王蝦正確挑選食材講解
第十五週法式羊肩排挑選食材要領與食材組合
第十六週創意甜點製作流程與講解
第十七週雪碧拔絲地瓜作法講解及食材運用
第十八週總複習暨期末成果發表總複習暨期末成果發表

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師   蘇耿祿 講師

 現職:
中信飯店西餐主廚師
 簡介:
圓山飯店8年
希爾頓大飯店2年3個月
遠東飯店11個月
中信飯店12年
 專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
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