台中市潭雅神社大 111-春季班 1111D406 精品咖啡夢想創業

 招生人數:30人
 報名人數:11人
 繳費人數:10人
 連絡電話:04-25310990
 上課日期:2022-03-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~8點50分
 上課地點:上楓國小
 上課地址: 台中市大雅區楓林街232號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
不拘
 需要準備的工具/軟體?
杯子、抹布
 上課會用甚麼方式進行呢?
專業理論、示範教學、實務操作、個別指導、互動交流。
 評量方式
課堂表現、實務練習、課堂測驗、分組互動、成果驗收

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
以國際S C A的標準讓大家認識精品咖啡,讓大家學會如何品嚐、如何專業的沖煮。
 課程目標
希望將精品咖啡的專業知識與專業技能傳達給社會大眾,讓大家認識精品咖啡並學習專業技術,讓人人在家都能品嚐專業的好咖啡以及對身體的好處與保健功效,將精品咖啡普及化並提升社會大眾對精品咖啡的知識。
 參考書目
精品咖啡學
咖啡聖經
咖啡大師的美味萃取科學
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:2000

課程大綱
第一週咖啡起源與歷史深入了解咖啡的由來與起源及咖啡歷史
第二週精品咖啡的專業知識與概論精品咖啡的定義與咖啡品種的了解與辨識
第三週咖啡構造及種類與世界咖啡產區特色認識咖啡的構造與種類及全球咖啡帶的產區咖啡特色
第四週咖啡的品種與後製處理法咖啡的處理法認識與不同處理法呈現的特色風味
第五週咖啡的烘焙度與專業烘豆的重要性以專業烘豆師的角度教你不同咖啡的烘焙度影響咖啡風味的重要性
第六週咖啡的成分與對人體的幫助深入探討好的精品咖啡對人體的幫助及成分的優點
第七週咖啡烘焙度與手沖的關聯與技巧了解不同咖啡烘焙度的沖煮技巧與風味表現
第八週進階手沖咖啡沖煮技巧及器具的認識認識進階咖啡沖煮器具與進階手沖技巧
第九週公民參與週公民參與活動
第十週進階濾杯與手沖技巧的風味變化運用不同濾杯及咖啡沖煮技巧品茗咖啡的不同風味與層次
第十一週咖啡濃度與沖煮技巧的訣竅及變化利用不同的咖啡沖煮粉水比測試不同咖啡的風味
第十二週手沖壺與特色沖煮法使用不同手沖壺及特色沖煮手法品嚐出與眾不同的咖啡新感受
第十三週虹吸咖啡進階技巧技術示範示範虹吸咖啡變化技巧及學員練習、個別指導、分享交流、分組互動
第十四週咖啡館吧台流程訓練與實務操作咖啡館吧台流程體驗與實務操作及成果呈現
第十五週愛樂壓沖煮技巧與進階式技術示範愛樂壓沖煮理論與技巧示範
第十六週愛樂壓沖煮與創意特調製作愛樂壓沖煮並搭配進階配件及創意特調咖啡示範與操作
第十七週總複習總複習及練習、成果驗收、研討、分享交流
第十八週成果發表會成果驗收與發表會

講師介紹

游文毓 講師  游文毓 講師  游文毓 講師   游文毓 講師

 簡介:
1.SCAA & CQI 國際咖啡品質鑑定師 Q Grader
2.Toyohara Coffee Roasters創辦人
3.第三屆 「雲南國際咖啡生豆大賽」-評審
4.北京「石光.鉑瀾國際烘豆大賽」-評審
5.2018 「WCE 世界盃烘豆大賽」-評審
6.2018「豐潤盃FRBC國際烘豆沖煮大賽」-評審
7.2018「臺灣國產咖啡品質評鑑」-評審
8.2018 「女神盃沖煮總決賽」-台灣特邀評審
9.SCA國際認證-高階烘豆師
10.台中市玉山高級中學 餐飲管理科-兼任教師
 專長:
1.經營管理、行銷
2.國際咖啡品質鑑定師、國際認證烘豆師、國際評審
3.教育訓練、教學
4.精品咖啡:烘豆、專業手沖、虹吸、義式咖啡、拉花、國際杯測
5.創業經營輔導
 擁有證照:
2017-12-30 /SCA & CQI咖啡品質鑑定師Q Grader
西元2017年   SCA西元2019年   SCA國際烘豆師
 得獎/擔任評審:
2018-3-11「雲南國際咖啡生豆大賽」-評審
2018-5-13「北京石光鉑瀾烘豆大賽」-評審
2018-7-6 「WCE世界盃烘豆大賽」-評審
2018-7-16「豐潤盃FRBC國際烘豆沖煮大賽」-評審
2018-10-11「臺灣國產咖啡品質評鑑」-評審
2018-11-17「女神盃沖煮總決賽」-台灣特邀評審
2019葫蘆墩隱藏冠軍

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