新竹市竹塹社大 108-秋季班 1082C3003 專業烘焙輕鬆學(週五班)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:米酪克烘焙教室
 上課地址: 新竹市建中一路23巷21號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
米酪克為專業的烘焙教室,專業攪拌機、烤箱以及常用工具一應俱全,學生只需自備圍裙、成品攜帶盒.....等私人用品
 上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
 評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
為了食安興起了自己動手做的熱潮,網路教學影片也如雨後春筍般的出現,但是看著別人做為何都這麼美,自己實際動手做卻是挫折連連,想必是有許多訣竅是光看影片或文字敘述無法了解的,此實做課程,讓大家出門與同好一起歡樂學習,養成看到食譜就會做的實力。
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費2,500元 , 學員依據每周配方表內容採買食材。 備註:講義、材料費、場地費由各班自行管理,多退少補。 場地費 : 米酪克烘焙教室 1,200 元/期/人

課程大綱
第一週相見歡 + 烘焙概論1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週手指餅乾別名:牛粒或是台式馬卡龍,是每個人小時候的夢幻點心,自己會做了就不用再去買外面貴森森的了!
第三週馬芬馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點,由於製作上的簡便,成為學生在家最常做的糕點之一,是您必學項目
第四週培根起司蛋餅早餐吃膩了甜點嗎? 現做蛋餅是冷凍蛋餅皮無法比擬的,是讓小孩自動提早起床吃早餐的活力來源
第五週法式海綿米蛋糕對麵粉過敏的人有福了,用蓬萊米穀粉製作的海綿蛋糕,需有特別的製作方法,但吃起來完全就是蛋糕啊!
第六週發麵燒餅鹹香味十足的燒餅,越嚼越香,偶而吃一下還不錯呦!
第七週虎皮蛋糕捲虎皮蛋糕如何形成它的特殊紋路,好奇嗎? 讓我們一起來解密
第八週天使蛋糕+圓形抹面裝飾天使蛋糕的潔白表面與細緻的質地怎麼產生的? 與網路流傳的方法不一樣喔!
第九週公共論壇週參加社大辦公室安排之講座或活動
第十週瑪德蓮 (2種口味)獨特的貝殼造型總是吸引眾人的目光,小顆與大顆的貝殼又有完全不同的口感,這次我們同時製作兩種,讓您一次滿足
第十一週造型蜂蜜餅乾壓出特殊造型的餅乾是小孩最喜歡的,還可以與家人一起製作,增進家庭和諧歡樂氣氛
第十二週糖霜彩繪餅乾可愛造型且色彩美麗的收涎餅乾如何做的呢? 學會了您也可以接訂單喔! 這麼搞工的事~哈~
第十三週戶外教學安排戶外活動,除了增廣見聞還能聯絡同學間感情。
第十四週法式鹹派經典的法式鹹派,可以當正餐吃,保證讓您意猶未盡
第十五週巧克力布朗尼蛋糕巧克力蛋糕的經典款 學會麵糊類蛋糕製作技巧與甘納許的製作方法,以後遇到巧克力類型的甜點都能輕鬆成功製作了
第十六週波士頓派波士頓派到底是派還是蛋糕? 讓人傻傻分不清啊!
第十七週葡萄乾核桃蛋糕過年快到了,讓我們做個應景的甜點歡慶過新年!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師   黃敬如 講師

 現職:
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 烘焙課 講師
 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時,
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
 專長:
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 臉書(Facebook):
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