桃園市桃園社大 110-秋季班 1102C3006 開心玩烘焙初級2

 招生人數:24人
 報名人數:7人
 繳費人數:6人
 連絡電話:03-3177211
 上課日期:2021-09-28 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:焙趣坊
 上課地址: 桃園區泰成路62巷67-2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
 上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
 評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
 參考書目
老師編制講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
請班長於第一堂課收取每人$3800/(包含瓦斯及講義) 由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費

課程大綱
第一週祖母蛋糕簡單食材烤出傳統美味蛋糕/液體拌合法
第二週堅果塔酥塔皮/煮糖製作,送禮自用兩相宜
第三週養生麵包低溫發酵麵糰,是初學者最容易上手的一款麵包,加入了果乾&堅果更加提升風味喔!
第四週蟹殼黃油皮類製作/鹹內餡包法技巧
第五週肉桂捲傳統點心/口感類似麵包與蛋糕之間
第六週胡椒餅香酥多層次的外皮,包入青蔥與豬肉的鹹香,咬一口鮮美肉汁流轉舌尖
第七週三杯雞麵包麵團製作/快炒三杯雞內餡
第八週鮪魚披薩麵團製作/餡料搭配
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週焦糖蘋果蛋糕熬煮焦糖蘋果餡/兩部伴合法麵糊製作
第十一週蜂蜜核桃蛋糕蜂蜜與核桃帶動非常溫暖香氣/糖油拌合法麵糊製作
第十二週大理石蜂蜜蛋糕抹茶紅豆/巧克力法式分蛋法麵糊製作
第十三週香蒜奶油乳酪麵包調製香蒜餡/麵團製作/辮子手法技巧
第十四週簡易蜂蜜小蛋糕簡易食材調製美味蛋糕/蛋糖拌合法麵糊製作
第十五週地瓜燒顛覆一般烘烤法/少油少糖的美味麵包
第十六週車輪小圓餅(社區關懷週)結合課程:車輪小圓餅至大園區懷德育幼院同樂
車輪小圓餅雙色麵糊/重疊整形技巧
第十七週韓式麻吉麵包麵糊製作/不是預拌粉
第十八週成果展學員們製作烘焙產品參展義賣

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
中國文化大學休管學程兼任講師
農糧署食米種籽講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新楊平社區大學烘焙講師
明德高中-高關烘焙班
新莊國中-調飲烘焙社團
 簡介:
100-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
104-105桃園區漁會家政班
104-12-19大園區后厝國小快樂學習成長營
108-109文化大學推廣部學生講師
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109-110桃園青年體驗學習園區
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程-協同教學
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
 擁有證照:
西元2020年   西餐烹調-丙級西元2018年   HACCP西元2021年   烘焙食品-餅乾-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2020年   優秀講師獎西元2021年   2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
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建置中
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