新竹市竹塹社大 109-春季班 1091C3019 咖啡邂逅甜點~幸福就來了
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
1.對烘焙與咖啡有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
2.想要在忙碌的生活中增添趣味，與同好一起學習咖啡與烘焙知識的您。
需要準備的工具/軟體?
2.想要在忙碌的生活中增添趣味，與同好一起學習咖啡與烘焙知識的您。
米酪克為專業的烘焙教室，專業攪拌機、烤箱以及常用工具一應俱全，學生只需自備圍裙、成品攜帶盒.....等私人用品，咖啡部份只要攜帶"咖啡杯"來品嘗
上課會用甚麼方式進行呢?
烘焙:由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
咖啡:老師示範講解，學員分組實際操作，並分享經驗
評量方式
咖啡:老師示範講解，學員分組實際操作，並分享經驗
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程相關照片
1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.快樂且快速地製作適合搭配咖啡的甜點
4.學習多種烘焙產品的操作手法,養成拿到食譜就會做的實力
5.特別選在星期一上課，讓Monday 不再Blue，而是令人期待的浪漫星期一
參考書目
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.快樂且快速地製作適合搭配咖啡的甜點
4.學習多種烘焙產品的操作手法,養成拿到食譜就會做的實力
5.特別選在星期一上課，讓Monday 不再Blue，而是令人期待的浪漫星期一
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市:推守文化
自編教材
數位教材連結
韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市:推守文化
自編教材
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費: 烘焙1,000元 +咖啡 1,900 元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：講義、材料費由各班自行管理，多退少補。
咖啡課包含 : 講義、咖啡豆喝到飽、咖啡器材，每堂都可以喝到不同咖啡產區。
場地費 : 米酪克烘焙教室 800 元/期/人
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 + 烘焙概論 | 1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。 |
| 第二週 | 司康 | |
| 第二週 | 蔓越莓司康 | 司康看似簡單，要做得好吃還是需要些技巧，才能創造出層次般的口感，蔓越莓酸甜的滋味更增添風味，可說是下午茶的入門款點心! |
| 第三週 | ||
| 第四週 | 馬芬 | 馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點，由於製作上的簡便，成為學生在家最常做的糕點之一，是您必學項目 |
| 第五週 | ||
| 第六週 | 核桃戚風米蛋糕 | |
| 第七週 | ||
| 第八週 | 巧克力義式餅乾 | |
| 第九週 | ||
| 第十週 | 瑪德蓮 (2種口味) | 獨特的貝殼造型總是吸引眾人的目光，小顆與大顆的貝殼又有完全不同的口感，這次我們同時製作兩種，讓您一次滿足 |
| 第十一週 | ||
| 第十二週 |
講師介紹
黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 烘焙課 講師
簡介：
竹北社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
專長：
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
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講師
