桃園市新楊平社大 110-秋季班 1102C3014 法式烘焙入門

 招生人數:24人
 報名人數:3人
 繳費人數:2人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2021-09-28 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
環保容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.介紹課程內容
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.從簡單的食譜及製作方式,了解各材料的特性,熟悉基礎的甜點技巧,進而在閱讀其餘食譜時有更多的發想與連結。
2.培養烘焙的興趣,培養第二專長及增進家人感情
 課程目標
1.從最簡單但是人氣的甜點開始烘焙的大門,本課程從幾種簡單但是卻是很人氣的甜點做為每週內容,除了課堂的解說,還有老師精心製作的甜點小食譜,讓你回去練習也不會忘記。
2.自己製作的甜點最好吃也最安心,逢年過節送禮,手做甜點最得人心。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程前預收材料費2000,課程結束後多退少補

課程大綱
第一週相見歡-基礎磅蛋糕-焦糖核桃磅蛋糕最簡單的糖油打發法,核桃與焦糖的完美結合!讓整體蛋糕吃起來濃郁又充滿堅果香氣
第二週基礎餅乾製作-多種口味雪球餅乾用簡單的材料即可做出圓滾滾的雪球,只使用沙拉油的基底可以方便操作更適合跟小朋友一起同樂喔!
第三週基礎免烤甜點-水果奶酪利用吉利丁與牛奶結合,QQ彈彈搭配季節水果真的非常好吃!
第四週基礎海綿蛋糕-紅豆麻糬銅鑼燒利用全蛋打發的氣泡讓銅鑼燒澎起,可以大幅度減少泡打粉的添加,更可以讓餅皮吃起來更加鬆軟~
第五週基礎塔皮製作-香料南瓜塔利用基礎塔皮,搭配經典的南瓜派香料,讓整個家都充滿歐洲的氣息吧!
第六週基礎戚風蛋糕-黑芝麻戚風蛋糕最基礎的分蛋戚風蛋糕,展現日系風格的搭配
第七週基礎泡芙-鐵觀音泡芙燙麵法製作泡芙麵糊,搭配濃郁茶香的鐵觀音卡士達醬
第八週經典OREO起司蛋糕簡單的幾種材料,只需攪拌即可完成的超人氣美式甜點!
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週進階磅蛋糕-抹茶奶酥磅蛋糕利用全蛋打發來增添蛋糕的鬆軟度,再添加酥鬆帶著奶香的抹茶奶酥,一口下去都是滿足!
第十一週進階餅乾-偽冰淇淋餅乾用簡單的餅乾麵團創造出不會融化的冰淇淋造型餅乾吧
第十二週進階免烤甜點-抹茶紅豆慕斯抹茶與紅豆的不敗組合,享受滑順的抹茶慕斯搭配有著顆粒的紅豆慕斯吧!
第十三週進階海綿蛋糕-斑馬紋海綿蛋糕利用原味及巧克力的麵糊,簡單做出斑馬紋造型的蛋糕!
第十四週進階塔皮製作-造型蘋果塔在塔皮表面做出裝飾,讓每一個人的作品都無樹一格!
第十五週進階戚風蛋糕-卡通戚風蛋糕利用不同顏色的戚風麵糊,彩繪出不同的動物圖案,好看又好吃!
第十六週基礎麵包-黑芝麻麻糬包喜歡QQ彈彈的韓國麻糬麵包嗎?搭配餡料更加滿足!
第十七週千層毛巾捲網紅流行的毛巾捲,多種口味一次滿足!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

戴安琪 講師  戴安琪 講師  戴安琪 講師   戴安琪 講師

 現職:
ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
 簡介:
1.ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
 專長:
1.法式甜點技巧及烘焙原理技術
2.家常料理及各國料理
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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