第一週 | 相見歡 | 1. 介紹科學城社區大學的宗旨與理念 2. 自我介紹 3. 分組 4. 行事曆解說 5. 工作安排 6. 課程安排 7. Line的群組建立 8. 了解烘焙的知識 |
第二週 | 奶油大理石蛋糕 | 1.白麵糊及巧克力麵糊製作,組合成大理石蛋糕麵糊 2.烘烤成美味奶油大理石蛋糕。 3.討論國內麵粉與國外麵粉的差異。 |
第三週 | 香草天使蛋糕 | 1.利用全蛋白所製作蛋糕麵糊 2.烘烤後就成了美味的香草天使蛋糕3.討論現今水汙染問題與解決方法。 |
第四週 | 檸檬布丁派 | 1.派皮及檸檬製作 2.烘烤後組合成檸檬布丁派3.了解人造奶油與奶油的差別。 |
第五週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 1.焦糖及布丁液製作 2.組合烘烤成蒸烤雞蛋牛奶布丁3.了解疫苗問題。 |
第六週 | 海綿蛋糕 | 1.蛋液調製及蛋糕麵糊製作,烘烤成海綿蛋糕 2.令人懷念的蛋香味蛋糕。 3.討論目前交通問題與改善。 |
第七週 | 奶油空心餅 | 1.空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作。 2. 烘烤組合奶油空心餅。 3.鼓勵學員們多多外出做公益活動。 |
第八週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 1.蛋白霜製作及蛋黃糊調製 2.烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲3.分享自己所認知的巧克力種類。 |
第九週 | 公民參與週 | 1.社大辦公室安排之講座 2.社大辦公室安排之活動 |
第十週 | 奶油大理石蛋糕(進階教法) | 1.這是一個名副其實的重奶油蛋糕 2.簡單易學又好吃 3.討論公共論壇週的心得與報告。 |
第十一週 | 香草天使蛋糕(進階教法) | 1.利用全蛋白所製作蛋糕麵糊 2.烘烤後就成了美味的香草天使蛋糕3..分享自己對蛋糕的了解與知識。 |
第十二週 | 檸檬布丁派(進階教法) | 1.派皮及檸檬製作 2.烘烤後組合成檸檬布丁派。3.討論動物鮮奶油與植物鮮奶油的差異。 |
第十三週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁(進階教法) | 1.焦糖及布丁液製作 2.組合烘烤成蒸烤雞蛋牛奶布丁3.討論兩岸關係。 |
第十四週 | 海綿蛋糕(進階教法) | 1.蛋液調製及蛋糕麵糊製作,烘烤成海綿蛋糕 2.令人懷念的蛋香味蛋糕。3.關懷與照顧弱勢。 |
第十五週 | 奶油空心餅(進階教法) | 1.空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作 2 烘烤組合奶油空心餅3.討論目前噪音問題與改善。 |
第十六週 | 巧克力戚風蛋糕捲(進階教法) | 1.蛋白霜製作及蛋黃糊調製 2.烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲3.進階認知的巧克力種類。 |
第十七週 | 針對西點丙級課程不熟的加強訓練 | 1.學員們每組可提出不同的課程老師一一分別教導 2.這是最後的總復習 3.討論目前噪音問題與改善。 |
第十八週 | 成果展準備週 | 1.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 2.成果展當天學員們可以帶著親朋好友來參加 |