台北市中山社大 109-春季班 1091C9005 輕鬆學料理
招生人數：40人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
原理說明、實作示範。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
餐桌上不可少料理絕對有肉類、菜類雞鴨牛羊，怎麼吃好像都是一樣的口味，其實只要運用多樣化的烹調方式，及小技巧，還有不同的刀工，在家也可做出大飯店的料理，其實做菜並不難，只是你懂得多少及如何運用而已。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費3500元(多退少補)
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 | 自我介紹.分組. 課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 |
| 第二週 | 菜餚製作 | 蔥烤鯽魚.紅燒牛腩 |
| 第三週 | 菜餚製作 | 雪菜百頁毛豆.乾炸響鈴 |
| 第四週 | 菜餚製作 | 蘇軾薰魚.香酥肥鴨 |
| 第五週 | 菜餚製作 | 麻辣小魚.紅燒獅子頭 |
| 第六週 | 菜餚製作 | 八寶辣醬.栗子雞 |
| 第七週 | 菜餚製作 | 鍋巴蝦仁.油林雞腿 |
| 第八週 | 菜餚製作 | 蝦爆鱔片.宋嫂魚羹 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 校外教學 | 飯店聚餐參觀 |
| 第十一週 | 菜餚製作 | 乾燒大蝦.兩筋一湯 |
| 第十二週 | 菜餚製作 | 溜黃青蟹.砂鍋醃篤鮮 |
| 第十三週 | 菜餚製作 | 油爆雙脆.乳汁豆腐羹 |
| 第十四週 | 菜餚製作 | 紅燒下巴.寧波年糕 |
| 第十五週 | 菜餚製作 | 西湖醋魚.豆沙鍋餅 |
| 第十六週 | 菜餚製作 | 槽溜魚片.核桃芝麻糊 |
| 第十七週 | 菜餚製作 | 沙鍋魚頭.棗泥核桃糕 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 鍋貼黃魚.甜心鮭魚捲 |
講師介紹
鄧正中 講師
福容大飯店(林口店) 主廚
經歷： 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
簡介：
經歷： 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
證書： 丙級中餐烹調證照
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程
專長：
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程
2012年台北國際第六屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
落格(Blog)：
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
建置中
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