桃園市中壢社大 108-秋季班 1082B2020 咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:恩友教會
 上課地址: 桃園市中壢區中山路560號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 0 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
1000
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週課程講解,口感訓練(ㄧ)運用杯測的方式測出木質味的咖啡豆
第二週口感訓練(二)運用杯測的方式測出水果香氣的咖啡豆
第三週口感訓練(三)運用杯測的方式測出果酸、甜味咖啡豆
第四週口感訓練(四)運用杯測的方式測出酸、甜、苦測試
第五週手沖咖啡器具(三孔)類型使用手沖咖啡器具(三孔)類型使用
第六週手沖咖啡淺烘焙水溫時間控制沖煮時間不一樣風味不同
第七週手沖咖啡深烘焙水溫時間控制沖煮時間不一樣風味不同
第八週手沖咖啡綜合咖啡烘焙如何調配好咖啡及水溫時間控制沖煮時間不一樣風味不同
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週手沖咖啡器具(單孔)類型使用不同的器皿及手法沖煮出美味的咖啡
第十一週手沖咖啡(亞洲咖啡豆)針對產地、產區的咖啡用不同的水溫及技巧呈現好咖啡
第十二週手沖咖啡(非洲咖啡豆)針對產地、產區的咖啡用不同的水溫及技巧呈現好咖啡
第十三週手沖咖啡(中美洲咖啡豆)針對產地、產區的咖啡用不同的水溫及技巧呈現好咖啡
第十四週手沖咖啡(義式咖啡豆)針對產地、產區的咖啡用不同的水溫及技巧呈現好咖啡
第十五週水質影響咖啡的好與壞結合在地的水質改變水質煮出好咖啡
第十六週總複習(一)針對在地的水質來復習沖煮及問題討論
第十七週總複習(二)針對不同的咖啡復習沖煮及問題討論
第十八週結業典禮教學成果發表

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1、 公司行號社團咖啡講師 2、社區社團咖啡講師
3、咖啡廳輔導教學 4、10多餘年咖啡經驗
 專長:
10多餘年咖啡經驗
咖啡廳輔導教學
公司行號社團咖啡講師
 擁有證照:
西元2016年   歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年   歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年   英國精品協會咖啡師證照西元0106年   飲料調製丙級證照西元2017年   英國精品協會咖啡師證照西元2017年   飲料調製丙級證照西元2019年   飲料調製乙級證照
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