新北市蘆荻社大 109-秋季班 A92D606 家常‧宴客經典中國菜

 招生人數:24人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2020-09-08 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
我們是認識經典上海菜!有別於台灣味,辣的夠味,色香味濃醇香,好吃好玩好手藝,寓教於樂、實用、充滿人情味!廖德勝老師說料理像繪畫是藝術,邀請你一起來和大廚學真功夫!
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範操作及分組實做
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
中國菜系大江南北,跟著中國歷史、文化、地理、區域特性有著極緊密的關係。資深主廚廖德勝老師,身為外省第二代,帶您從各式菜系(上海、江浙、湖南菜、四川菜、魯菜等)及功法(炒、滷、紅燒、炸、蒸)等,課程兼具實用性及經典名菜。從家常菜入門到宴客菜,大廚不藏私,帶您學習中國菜系的火候、口感層次及紮實的內涵。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費每學期約1500~2000元,採多退少補。於課堂繳交

課程大綱
第一週家常‧宴客經典中國菜1~㸆菜(黃豆芽示範)
第二週家常‧宴客經典中國菜2~ 泰式椒麻雞腿
第三週家常‧宴客經典中國菜3~ 炸醬麵(麻醬麵)
第四週家常‧宴客經典中國菜4~干扁四季豆
第五週家常‧宴客經典中國菜5~素食示範
第六週家常‧宴客經典中國菜6~西湖醋魚(醋溜魚片)
第七週家常‧宴客經典中國菜7~ 炒米粉(高麗菜飯)
第八週家常‧宴客經典中國菜8~金沙蝦
第九週家常‧宴客經典中國菜9~滷焢肉(滷肉飯)
第十週家常‧宴客經典中國菜10~炒酸豆
第十一週家常‧宴客經典中國菜11~ 素食示範
第十二週家常‧宴客經典中國菜12~宮保雞(椒麻雞)
第十三週家常‧宴客經典中國菜13~羅宋湯
第十四週家常‧宴客經典中國菜14~醃羊排(豬排)
第十五週家常‧宴客經典中國菜15~炒小魚干(干絲肉絲)
第十六週家常‧宴客經典中國菜15~砂鍋魚頭
第十七週家常‧宴客經典中國菜17~期末成果發表一人一菜成果展現,老師還會帶來隱藏版彩蛋喔!

講師介紹

廖德勝 講師  廖德勝 講師  廖德勝 講師  廖德勝 講師   廖德勝 講師


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