桃園市八德社大 109-秋季班 1092C3007 自然手作的甜點滋味

 招生人數:24人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2020-09-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:大成國中
 上課地址: 桃園市八德區忠勇街12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
出席率40%、學習態度30%、成品30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
 課程目標
讓大家在學習的過程中,輕鬆學會製作甜點,以及了解食材本身的特性;再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康美味的甜點,還能提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材。
 參考書目
星極蔬果甜點、極上和風乳酪洋果子、烘焙新手的第一本書
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員個人需另自行負擔材料費$3,000元。(材料費包含整學期的食材費,每週都可以帶自己的成品回家)

課程大綱
第一週老婆餅+相見歡甜點製作,課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週三色戚風蛋糕彷彿三色彩虹般的夢幻,以輕盈的色彩為自己做個浪漫的多層次蛋糕吧!
第三週方塊羅勒蘑菇起司麵包含水量高的麵團,搭配各種配料,帶有羅勒香氣的方塊麵包配上蘑菇與起司,交織出來得口感,有擁有著讓人一口接一口的魅力
第四週繽紛鮮果蛋糕杯手指餅乾與香緹的組合,搭配各式水果,呈現出至夏風情的熱情風味
第五週紫地瓜立體餅乾加入地瓜泥的餅乾,口感鬆軟又有造型,很可愛也很好吃
第六週火龍果麵包火龍果含有大量的纖維與糖分,有助於消化系統的運作,粉色系的麵包很療癒也很討喜
第七週黃金炙燒乳酪派酥脆的塔皮,搭配香醇濃郁的乳酪餡,微酸清爽,口感細柔軟綿,表層金黃色更增添色澤香氣
第八週巧克力無花果蛋糕巧克力蛋糕與無花果有是一個絕妙的組合,多層次的夾層,讓蛋糕更有風味
第九週公民週講座或公共論壇
第十週墨西哥麵包外層裹上一層蛋糕外衣的墨西哥麵包,外皮香甜、內層麵包Q軟, 是麵包店裡甜麵包的必備款喔!
第十一週祕魯頓蘋果塔自己炒的蘋果餡加上布丁餡,用塔的方式呈現,想到這樣的組合就覺得一定很好吃
第十二週花生杏仁脆餅看似簡單的餅乾,多花幾道工序,讓餅乾多了不同的層次與升級
第十三週茶香麵包將台灣茶葉放進麵包裡,加上巧克力豆增添香氣和口感
第十四週奶油核桃棉被捲善用巧思將蛋糕做成棉被狀,再利用網架噴烤出焦紋,更有視覺效果
第十五週北海道鮮奶吐司用牛奶、鮮奶油製作,散發著濃郁的奶香味,鬆軟的一塌糊塗,用手撕著一絲絲吃最為過癮,這就是北海道鮮奶吐司
第十六週南瓜玉米甜椒鹹派鹹派迷人的地方,就是可以依自己喜好加入適量的香料、食材等,增添不同的香氣風味
第十七週起司肉鬆麵包小時候最喜歡的麵包之一就是起酥肉鬆麵包,表面的酥皮加上麵包裡面的肉鬆一起咬下時,就覺得好好吃喔!
第十八週北海道半熟乳酪海綿蛋糕跟卡士達乳酪Miss在一起,讓乳酪有著半熟的口感,味蕾的觸感和迷人的口感,你說怎麼會不喜歡呢

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師   張妍溱 講師

 現職:
淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
 簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
 專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/weiyun.chang.9

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