台中市后豐社大 108-秋季班 8A101D 健康樂活輕素食

 招生人數:30人
 報名人數:14人
 繳費人數:14人
 連絡電話:04-25122551
 上課日期:2019-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:豐東國中

課前資訊
 這門課適合誰?
素食者、輕養生想維持身體健康擺脫疾病困擾從事生產業;請踴躍參加。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、實際操作、分組討論
 評量方式
上課參與佔 50%;書面報告或閱讀心得佔 20%;創意養生料理作品 30%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
1、基礎營養學課程:本期 1~8 堂課安排食品全及六大營養素的講解,並 堂課安排食品全及六大營養素的講解,以實際操作如:烹調"五穀雜糧米漿了解碳水化合物、自製高鈣非基改豆腐蛋白及食品海苔醬"自製無防腐劑果醬"了解維生素及食品添加…等。學員反應因為參這 自製無防腐劑果醬"了解維生素及食品添加…等。學員反應因為參這 次的課程才讓他們看懂食品包裝標示,得為自己及家人製作真正營 次的課程才讓他們看懂食品包裝標示,得為自己及家人製作真正營 次的課程才讓他們看懂食品包裝標示,得為自己及家人製作真正營 次的課程才讓他們看懂食品包裝標示,得為自己及家人製作真正營 養餐點。
2、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 、發酵食品課程:目的讓學員對認識,烹調過中將物"預 消化"對健康重要性及運用概況,實際教作植物綜合酵素、牛奶豆漿 消化"對健康重要性及運用概況,實際教作植物綜合酵素、牛奶豆漿 消化"對健康重要性及運用概況,實際教作植物綜合酵素、牛奶豆漿 消化"對健康重要性及運用概況,實際教作植物綜合酵素、牛奶豆漿 消化"對健康重要性及運用概況,實際教作植物綜合酵素、牛奶豆漿 優格、自製紅麴及酒釀水果發酵醋等…,以家廚房即是食品加 優格、自製紅麴及酒釀水果發
 課程目標
的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 的營養素、特殊保健及食療上作用。藉由實際烹調 20 餘道料理, 餘道料理, 餘道料理, 同步品嚐﹔學習到如何搭配各種食材,可以達營養均衡、方便料理健康美味,同時可以兼顧全家人不的飲食習慣。
以"美味養生料理烹飪教學為主,實際操作示範同步品嚐﹔引導員 以"美味養生料理烹飪教學為主,實際操作示範同步品嚐﹔引導員 以"美味養生料理烹飪教學為主,實際操作示範同步品嚐﹔引導員 以"美味養生料理烹飪教學為主,實際操作示範同步品嚐﹔引導員 了解每道料理在營養保健、康促進疾病預 防、養生延年上的內涵,讓 學員具備:
1、能烹調兼具"美味健康簡單輕食及素料理。
2、能利用釀造萃取發酵等食品科學技巧,自製健康物。
3、能將食品營養學及膳療活用在日常生飲中。
4、能依個人體質季節變化適應症狀﹔選擇對身有利益的食物。
5、能將"食物是最好的醫藥觀念內化成習慣,減少疾病發生。
 參考書目
1、林松洲。 2008 。各種疾病的自然療法凱侖出版社
2、賴滋漢等。 2004 。食品加工學富林出版社
3、金惠民。 2000 。疾病 營養與膳食療。華香園出版社
4、甘偉松。 2007 。藥用植物學國立中醫研究所出版
5、劉淑鈴。 2012 。新編本草學國立中醫藥研究所出版
6、尚志鈞。 2003 。食療本草大孚書局出版
7、彭銘泉。 2002 。中國藥膳學文光圖書出版
8、謝明村。 2004 。中國藥材學立醫研究所出版
9、季宇彬。 2003 。
中藥複方化學與理人民衛生出版社10 、劉崇喜。 2006 。
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週有機食品面面觀相見歡/何謂有機食品/有機食品認證及法令(夏季和風有機豆腐)
第二週天然健康調味料(食材篇)市售調味料之食品安全/常見天然健康調味料簡介/美味健康醬料調(香椿沙茶萬用醬料理)
第三週酵素蔬菜料理食譜蔬菜對人體的益處/各樣生食蔬菜料理製作方法(羅曼蘑菇佐優格桑葚醬)
第四週常見藥用蔬菜料理食譜烹調美味健康蔬食全餐/常見餐桌上的藥用蔬菜(日式百合茶碗蒸葡式燴四蔬)
第五週日常蔬菜在自然療法應用食用蔬菜在抗癌及預防慢性病的用途(葡式燴四蔬)
第六週台灣植化素水果料理食譜台灣水果的妙用/健康美味低卡水果沙拉料理/各式水果醬製作(涼拌鮮果八寶海藻)
第七週常見藥用水果料理食譜餐桌上常見藥用水果/水果植物綜合酵素製作(水果植物綜合酵素)
第八週日常水果在自然療法應用食用水果在抗癌及預防慢性病的用途(鳳梨麵腸素肉燥)
第九週公民參與週學員自由選修公民週課程講座
第十週有機芽菜栽培及料理食譜芽菜的栽培及營養簡介/芽菜料理烹飪教學(羅宋玉米濃湯)
第十一週保健菇蕈蕨類料理食譜台灣常見食用菇蕈類及蕨類簡介及料理原則/藥用菇蕈類(核桃馬告拌巢蕨)
第十二週有機五穀雜糧料理(五穀篇)有機五穀營養成分介紹/五穀料理烹飪教學(夏威夷薑黃元氣飯)
第十三週有機五穀雜糧料理(雜糧篇)有機雜糧營養成分介紹/雜糧料理烹飪教學(港式銀耳八寶粥)
第十四週有機五穀雜糧料理(塊莖篇)常見餐桌上塊莖類食材簡介及料理之應用(南瓜百菇咖哩燴飯)
第十五週有機五穀雜糧料理(藥用篇)藥用五穀雜糧在食療驗方上的應用及藥膳料理(巴戟天藥膳煲湯)
第十六週有機堅果種子料理(油脂篇)餐桌上食用油脂之食品科學/苦茶油料理食譜(素胞魚佐松子茶油醬)
第十七週有機堅果種子料理(養生篇)植物油在自然保健上的應用/堅果種子醬料製作(堅果種子醬貝果)
第十八週期末成果展

講師介紹

林裕傑 講師  林裕傑 講師  林裕傑 講師  林裕傑 講師   林裕傑 講師

 現職:
仁醫生物科技有限公司 總經理
 簡介:
1.廣州中醫藥大學 中醫藥學 博士 2.中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源系 博士研究 3.國立中興大學食品暨應用生物科技系 碩士 4.弘光科技大學食品營養系 學士 5.中餐素食丙級 技術士 6.社區大學師資培訓課程結業
 專長:
1. 生技營養、中草藥學、發酵工程

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