台北市松山社大 108-秋季班 1082C9006-6 大豆.小麥.蒟蒻素料加工應用

 招生人數:28人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2019-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點10分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範 學員分組全程實作
 評量方式
出席率30 %,上課表現40 %,成果展示30 %

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、的配方來教學並且授與多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定。增加就業機會或開創事業第二春或休閒自製皆宜
 課程目標
學員體驗實作樂趣與家人分享成就感
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元,由班級自行收取運用,多退少補

課程大綱
第一週素料加工專業知能素料加工原理概論.課程說明
第二週大豆類加工原味豆漿.豆渣煎餅
第三週大豆類加工熟石膏豆花製作與應用
第四週大豆類加工鹽滷豆花製作與應用
第五週大豆類加工三色豆花製作與應用
第六週大豆類加工熟石膏豆腐製作與調理
第七週大豆類加工鹽滷豆腐製作與調理
第八週大豆類加工內脂豆腐製作與調理
第九週公民素養週公民素養週
第十週大豆組織蛋白應用香辣素肉絲製做
第十一週大豆組織蛋白應用酥炸素蓮藕丸子
第十二週小麥蛋白應用炒素筋
第十三週小麥粉類加工麵腸製作與烹調
第十四週蒟蒻類加工蒟蒻塊製作與烹調
第十五週蒟蒻類加工蒟蒻海蔘製作與烹調
第十六週蒟蒻類加工蒟蒻麵製作與烹調
第十七週大豆組織蛋白應用素XO醬製作
第十八週期末分組成果展期末分組成果展

講師介紹

劉妙華 講師  劉妙華 講師  劉妙華 講師   劉妙華 講師

 現職:
松山社區大學講師
中山社區大學講師
汐止社區大學講師
中華職訓中心講師
新北市糕餅工會講師
國立基隆特教學校專案講師
 簡介:
職訓局委訓第二專長中式米麵食加工班訓練師〈86年〉
中華職業訓練中心 中式米麵食外聘講師〈88年迄今〉 基隆救國團〈麵食.地方小吃〉績優教師
麵食製作批發25年 基隆女中點心社團指導老師 呼特斯餐飲連鎖事業 越膳 店經理6年〈現職〉
中式麵食加工乙級技術士 中式米食加工丙級技術士 中餐烹調乙級技術士 烘焙麵包丙級技術士
松山社區大學中式麵食丙證班教師
 專長:
中式米食加工丙級證照 中式麵食加工乙級證照 中式麵食加工丙級證照 中餐烹調丙級證照 台灣各地經典小吃 台灣夜市國民美食 烘焙食品麵包蛋糕類 年節伴手禮
南洋泰越料理 黃豆製品與應用 蒟蒻製品與應用 米穀粉多元應用 各類澱粉的應用
小麥蛋白粉的應用
中式米食加工丙級證照 中式麵食加工乙級證照 中式麵食加工丙級證照 中餐烹調丙級證照 台灣各地經典小吃 台灣夜市國民美食 烘焙食品麵包蛋糕類 年節伴手禮
南洋泰越料理 黃豆製品與應用 蒟蒻製品與應用 米穀粉多元
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
mumucat99@yahoo.com.tw

鄧秀燕 講師  鄧秀燕 講師  鄧秀燕 講師  鄧秀燕 講師   鄧秀燕 講師

 簡介:
毛毛烘焙教室乙級證照蛋糕麵包教師
毛毛烘焙教室乙級證照麵包餅乾助教
毛毛烘焙教室丙級證照餅乾助教
 專長:
乙級蛋糕麵包證照教學
乙級蛋糕餅乾證照教學
乙級餅乾證照教學
丙級餅乾證照教學
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑