新竹市科學城社大 110-春季班 1101C3007 乍暖還寒嚐山菜
招生人數：30人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-6663477
上課日期：2021-03-10 (第一週)，(共9週)
上課時間：每星期三 早上 9點0分~12點0分
上課地點：科學園路
課前資訊
這門課適合誰?
喜愛大自然、想認識並運用山野菜為生活健康加分的大小朋友。
需要準備的工具/軟體?
環保餐具
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、講師示範與實際操作、實物觀賞及樣品教學等
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、課堂分享或作品呈現20%。
課程簡介
課程相關照片
1.課程理念：新竹市是科技發展頂尖的都市，效率高，步調精準。在高壓生活中，其實也有許多事物可以溫軟奔忙的心，例如蘊藏許多先民智慧的民俗植物，不僅為生活帶來健康能量，更能喚醒人與人之間的關懷情感，柔軟都市疏離的人際關係。居住峨嵋鄉間六年，深深體驗「野菜也是好菜」正是山居歲月的幸福感，這些能帶給人們幸福記憶的山野菜，其實也存在不被注意的都會一隅。一起打開我們的感官，透過五感體驗來認識、採集、品嘗山野菜吧！
2.課程目標：放慢緊湊的科技發展步調，用樂活的角度走進大自然，溫軟奔忙的心。
以實用及食用的角度，認識新竹縣市常見的青草野菜及民俗植物，讓救荒山野菜成為餐桌上的健康新寵兒，透過五感體驗拉近人與自然的距離。春夏的山野菜豐富多樣，認識其特性，就能與食材做很好的結合運用，不僅在課堂上共創野菜料理，還能運用於家庭料理中，增添生活新食趣。
3.預期效益：放慢步調，重新認識生長周邊不起眼的野花野草，以好吃好玩好用的角度認識森林裡的可食植物，打破一般認為野菜很野的既有觀念，從珍視一花一草開始，讓人際關係打破疏離感，進而對生活周遭環境產生關愛之心。
參考書目
2.課程目標：放慢緊湊的科技發展步調，用樂活的角度走進大自然，溫軟奔忙的心。
以實用及食用的角度，認識新竹縣市常見的青草野菜及民俗植物，讓救荒山野菜成為餐桌上的健康新寵兒，透過五感體驗拉近人與自然的距離。春夏的山野菜豐富多樣，認識其特性，就能與食材做很好的結合運用，不僅在課堂上共創野菜料理，還能運用於家庭料理中，增添生活新食趣。
3.預期效益：放慢步調，重新認識生長周邊不起眼的野花野草，以好吃好玩好用的角度認識森林裡的可食植物，打破一般認為野菜很野的既有觀念，從珍視一花一草開始，讓人際關係打破疏離感，進而對生活周遭環境產生關愛之心。
台灣新野菜主義，作者吳雪月，天下文化出版，https://bookzone.cwgv.com.tw/books/details/BBT1006
史上最完整青草藥圖鑑，編者好食材研究團隊，和平國際出版，http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001237202527092&kw=%e9%9d%92%e8%8d%89%e8%97%a5&pi=0
種回小林村的記憶，主編徐銘駿，日光小林社區發展協會出版
山與山與山間的那些事，作者錢佳慧，繪葉41町出版，https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2118241
數位教材連結
史上最完整青草藥圖鑑，編者好食材研究團隊，和平國際出版，http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001237202527092&kw=%e9%9d%92%e8%8d%89%e8%97%a5&pi=0
種回小林村的記憶，主編徐銘駿，日光小林社區發展協會出版
山與山與山間的那些事，作者錢佳慧，繪葉41町出版，https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2118241
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
班費：100元(講義及期末表演展覽等費用)
材料費：1000元(山野菜料理所需食材、手作材料及植物染材等，及料理相關器具1組，共同實作淺嚐)
課程大綱
| 第一週 | 初識，沖一壺沐春茶 | 介紹科學城社大、學員自我介紹、行事曆說明、整學期課程介紹、認識品嘗香料茶飲。 主題討論：山野菜和常規時蔬的生長差異 |
| 第二週 | 草本家族的甦醒－野菜肉丸子 | 山野菜，與常規蔬菜不太一樣，擁有非常濃烈的個人特色。有幾種野菜與肉類料理特別搭配，自己做真材實料的野菜肉餅，數得出成分，口感更不輸給有N種添加物的加工品。好食！實作：野菜肉丸子湯。 主題討論：食品添加物 |
| 第三週 | 山野映像暖暖嚐－多元好染料 | 有哪些作為食物的染料，也是染布的好染料！？各種染色，透過指尖，創作成獨一無二的山野映像。當然，也要嘗嘗這豐美色澤及滋味。 主題討論：食物染料來源 |
| 第四週 | 山菜尋寶趣（戶外課） | 乍暖還寒，正是踏青認識並採集山野菜的好時節。 主題討論：野菜來源 |
| 第五週 | 公共參與周 | 教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動。 |
| 第六週 | 高纖－青草寒天營養凍 | 青草也可以很Q彈！認識青草同時，也將青草茶結合寒天、水果、花草等，製作高纖又營養的凍飲。 主題討論：公共論壇議題討論 |
| 第七週 | 集寵愛於一身－山菜玉子燒 | 以玉子燒收攏今春的山野菜版圖，伴隨春雷、驚蟄一一甦醒、屬於春季山野菜的味蕾記憶。 主題討論：如何增加飲食多元性 |
| 第八週 | 野菜野餐及野趣（戶外課） | 乍暖還寒，正是踏青認識並採集山野菜的好時節。 主題討論： 野外採集的安全辨識 |
| 第九週 | 期末成果發表 | 春季山野菜總討論，認識特殊山野菜，期末發表。主題討論：我與山野菜 |
講師介紹
錢佳慧 講師
1.新竹市科學城社區大學新講師 2.新竹縣立大坪多元智能生態美學實驗小學(2017~今) 食物森林社 社團老師 3.新竹縣清水國小(2019~今) 青草生態、科學童玩社 社團老師 4.竹北市育新人本薪苑學習中心(2016~今) 創意手作、生活野菜、食物森林課程及在地特色戶外活動規劃 5.彩繪、黏土、蝶谷巴特拼貼、複合式手工藝教學(2005~今)
簡介：
● 2017-09-01~2020-07-15 大坪實小 社團老師 新竹縣北埔鄉大坪多元智能生態美學實驗小學 食物森林社 社團老師>>
專長：
文字工作、彩繪藝術、媒體公關、青草野菜生活應用。
長期從事文字工作及手工藝教學已十多年，喜歡書寫及繪畫，工作場域從北到南、從都市到鄉村幾經更迭，於2014年與女兒遷居峨眉，正式開啟山居生活，藉由書繪與民俗植物、生活野菜的親子互動，接捧急速流失的青草文化，作品散見報紙副刊及地方性刊物。希望透過鼓勵下一代在採集辨識、五感嘗試及手作間，體驗不少自然野趣，樂於透過各種形式記憶滿是驚喜的食物森林。
擁有證照：
長期從事文字工作及手工藝教學已十多年，喜歡書寫及繪畫，工作場域從北到南、從都市到鄉村幾經更迭，於2014年與女兒遷居峨眉，正式開啟山居生活，藉由書繪與民俗植物、生活野菜的親子互動，接捧急速流失的青草文化，作品散見報紙副刊及地方性刊物。希望透過鼓勵下一代在採集辨識、五感嘗試及手作間，體驗不少自然野趣，樂於透過各種形式記憶滿是驚喜的食物森林。
西元2007年 日本PADICO井川惠美彩繪證照
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