新竹市科學城社大 110-春季班 1101C3007 乍暖還寒嚐山菜

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2021-03-10 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期三 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:科學園路

課前資訊
 這門課適合誰?
喜愛大自然、想認識並運用山野菜為生活健康加分的大小朋友。
 需要準備的工具/軟體?
環保餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、講師示範與實際操作、實物觀賞及樣品教學等
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、課堂分享或作品呈現20%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.課程理念:新竹市是科技發展頂尖的都市,效率高,步調精準。在高壓生活中,其實也有許多事物可以溫軟奔忙的心,例如蘊藏許多先民智慧的民俗植物,不僅為生活帶來健康能量,更能喚醒人與人之間的關懷情感,柔軟都市疏離的人際關係。居住峨嵋鄉間六年,深深體驗「野菜也是好菜」正是山居歲月的幸福感,這些能帶給人們幸福記憶的山野菜,其實也存在不被注意的都會一隅。一起打開我們的感官,透過五感體驗來認識、採集、品嘗山野菜吧!

2.課程目標:放慢緊湊的科技發展步調,用樂活的角度走進大自然,溫軟奔忙的心。
以實用及食用的角度,認識新竹縣市常見的青草野菜及民俗植物,讓救荒山野菜成為餐桌上的健康新寵兒,透過五感體驗拉近人與自然的距離。春夏的山野菜豐富多樣,認識其特性,就能與食材做很好的結合運用,不僅在課堂上共創野菜料理,還能運用於家庭料理中,增添生活新食趣。

3.預期效益:放慢步調,重新認識生長周邊不起眼的野花野草,以好吃好玩好用的角度認識森林裡的可食植物,打破一般認為野菜很野的既有觀念,從珍視一花一草開始,讓人際關係打破疏離感,進而對生活周遭環境產生關愛之心。
 參考書目
台灣新野菜主義,作者吳雪月,天下文化出版,https://bookzone.cwgv.com.tw/books/details/BBT1006
史上最完整青草藥圖鑑,編者好食材研究團隊,和平國際出版,http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001237202527092&kw=%e9%9d%92%e8%8d%89%e8%97%a5&pi=0
種回小林村的記憶,主編徐銘駿,日光小林社區發展協會出版
山與山與山間的那些事,作者錢佳慧,繪葉41町出版,https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2118241
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 材料費:1000元(山野菜料理所需食材、手作材料及植物染材等,及料理相關器具1組,共同實作淺嚐)

課程大綱
第一週初識,沖一壺沐春茶介紹科學城社大、學員自我介紹、行事曆說明、整學期課程介紹、認識品嘗香料茶飲。
主題討論:山野菜和常規時蔬的生長差異
第二週草本家族的甦醒-野菜肉丸子山野菜,與常規蔬菜不太一樣,擁有非常濃烈的個人特色。有幾種野菜與肉類料理特別搭配,自己做真材實料的野菜肉餅,數得出成分,口感更不輸給有N種添加物的加工品。好食!實作:野菜肉丸子湯。

主題討論:食品添加物
第三週山野映像暖暖嚐-多元好染料有哪些作為食物的染料,也是染布的好染料!?各種染色,透過指尖,創作成獨一無二的山野映像。當然,也要嘗嘗這豐美色澤及滋味。
主題討論:食物染料來源
第四週山菜尋寶趣(戶外課)乍暖還寒,正是踏青認識並採集山野菜的好時節。
主題討論:野菜來源
第五週公共參與周教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動。
第六週高纖-青草寒天營養凍青草也可以很Q彈!認識青草同時,也將青草茶結合寒天、水果、花草等,製作高纖又營養的凍飲。
主題討論:公共論壇議題討論
第七週集寵愛於一身-山菜玉子燒以玉子燒收攏今春的山野菜版圖,伴隨春雷、驚蟄一一甦醒、屬於春季山野菜的味蕾記憶。
主題討論:如何增加飲食多元性
第八週野菜野餐及野趣(戶外課)乍暖還寒,正是踏青認識並採集山野菜的好時節。
主題討論: 野外採集的安全辨識
第九週期末成果發表春季山野菜總討論,認識特殊山野菜,期末發表。主題討論:我與山野菜

講師介紹

錢佳慧 講師  錢佳慧 講師  錢佳慧 講師   錢佳慧 講師

 現職:
1.新竹市科學城社區大學新講師 2.新竹縣立大坪多元智能生態美學實驗小學(2017~今) 食物森林社 社團老師 3.新竹縣清水國小(2019~今) 青草生態、科學童玩社 社團老師 4.竹北市育新人本薪苑學習中心(2016~今) 創意手作、生活野菜、食物森林課程及在地特色戶外活動規劃 5.彩繪、黏土、蝶谷巴特拼貼、複合式手工藝教學(2005~今)
 簡介:
● 2017-09-01~2020-07-15 大坪實小 社團老師 新竹縣北埔鄉大坪多元智能生態美學實驗小學 食物森林社 社團老師>>
 專長:
文字工作、彩繪藝術、媒體公關、青草野菜生活應用。
長期從事文字工作及手工藝教學已十多年,喜歡書寫及繪畫,工作場域從北到南、從都市到鄉村幾經更迭,於2014年與女兒遷居峨眉,正式開啟山居生活,藉由書繪與民俗植物、生活野菜的親子互動,接捧急速流失的青草文化,作品散見報紙副刊及地方性刊物。希望透過鼓勵下一代在採集辨識、五感嘗試及手作間,體驗不少自然野趣,樂於透過各種形式記憶滿是驚喜的食物森林。
 擁有證照:
西元2007年   日本PADICO井川惠美彩繪證照
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/inflyingdandelion

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑