桃園市蘆山園社大 109-春季班 1091C3002 快樂學烘焙初級7(A)

 招生人數:5人
 招生狀態:
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:寶興市民活動中心
 上課地址: 桃園市桃園區民有三街501號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
從新手入學各個階段都無限制
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、水杯、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
先將講義的材料說明一次,再請老師親自操作示範,接著由各組自行操作,接者巡視個別指導,並回答學生所提出的問題
 評量方式
實地操作義賣等各項活動

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
可以用方便取得的材料,作出簡單美味的食物,讓媽媽有快樂學習得地方。
 課程目標
媽媽在家輕鬆作,全家吃的安全又快樂,讓每個學生都可以成功學會每一樣產品,健康營養又美味,親朋好友都受惠,最佳伴手禮也能幫自己的人際版圖更遼闊
 參考書目
天氣酵母養成
 數位教材連結
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 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費2500元課堂上材料的製作、試吃,和能上完課喜悅的同時能和家人分享的產品,全包含在裡面

課程大綱
第一週相見歡/課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對課程介紹、選舉幹部、學員通訊資料校對說明材料、器具使用
第二週手工餅乾這是做餅乾常見方法,運用奶油打發度來製造餅乾的脆度
第三週泡芙奶油空心餅
第四週蔥油餅中式麵食運用
第五週水煎包中式麵食發醇麵糰運用
第六週古早味蛋糕全蛋打發的海綿蛋糕
第七週法式棉花糖煮糖溫度的控制
第八週布朗尼濃郁的巧克力
第九週公民週
〜〜社大精心安排一連串講座
是社大為學生和老師精心安排一連串的專業的講座。
第十週台式馬卡龍小西點
第十一週千層蛋糕法式餅乾的運用
第十二週乳酩蛋糕輕乳酪重乳酪之敎學
第十三週生乳捲戚風蛋糕之運用
第十四週關懷週〜〜公區旳參與和關懷弱勢家庭結合學生,有錢出綫有力出力,也可以做產品來進行義賣。
第十五週牛奶哈斯從老麵製作到所稱完成階段,分割、整形、發酵時間
第十六週鳳梨酥糖油拌合
第十七週蛋黃酥油皮和油酥之運用
第十八週這學期的成果發表由各組學生自己帶東西來分享這學期蛋糕餅乾甜點大家可自行敘述或分享其樂趣

講師介紹

蕭麗珠 講師  蕭麗珠 講師  蕭麗珠 講師   蕭麗珠 講師

 現職:
桃園社區大學講師
 簡介:
桃園農工四健社烘焙老師、桃園市農會第二專長烘培老師、單親協會拌手禮烘培老師。
烘培蛋糕丙級 烘培麵包丙級 中式點心丙級 烘培麵包蛋糕乙級 中式米食丙級
100年創意大麥麵食冠軍。
 專長:
以鳳梨酥、蛋黃酥、桂圓蛋榚、養生饅頭、小西點、舒芙蕾、法國麺包、土司、歐包、瑪德蓮、牛軋糖、乳酪蛋糕、包子饅頭、馬卡龍、巧克力蛋糕等、
 擁有證照:
中國民國技術士乙級丙級、麵包丙級蛋榚、中式點心丙級、中式米食丙級。中式麵食酥糕、糕漿乙級、西㸃蛋糕丙級
 得獎/擔任評審:
美國穀物協會2011年中 式米麵食品組第一名
98年桃園縣家政烘焙點心冠軍

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