台北市信義社大 109-春季班 1091C9002 四季美食廚房-隨手煮養生美食

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2020-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
凡對如何均衡攝取營養飲食,製作養生飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪經驗者,都歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、食用碗筷餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先講解食材營養、烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量使用國產當地、當季食材,學員可以採購到所需價廉物美之食材,透過課程學習後增加在家裡開伙的次數,並促進家庭親情,改變全家人飲食習慣,進而擴大引導國人飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病。
在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康又能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還能為地球節能減碳盡點棉力。
 課程目標
信手捻來就能隨手煮出好吃的養生美食,課程不使用人工食品添加物,引導國人飲食營養均衡攝取,著重於食材本身的營養素,盡量使用國產當地、依四季節令盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約2500~3500元 (學員自行推派管理,多退少補,學期末結算)

課程大綱
第一週初春養生飲食相見歡、韭黃三色蛋、春季養生茶蝦
第二週初春養生美食玉米枸杞煎蛋玉、竹沙參紅棗雞湯
第三週春季養生美食蒜香煎豬肝、山奈燉紅豆腐
第四週春季養顏美容餐點香根核桃炒蝦仁、奶油時蔬燴海鮮
第五週春季養顏美容餐點補血甜菜汁、去斑美容排骨湯
第六週春季樂活飲食(一)首烏鹽水蝦、木瓜蹄筋豐胸湯
第七週春季樂活飲食(二)紅糟杏鮑菇、蘿蔔番茄魚鮮湯
第八週春季樂活飲食(三)蜜汁檸檬魚、百菇山藥烏雞湯
第九週公民週學員須自行挑選1門課程學習。
第十週初夏養生美食(一)絲瓜白果炒蝦仁、薏仁冬瓜燉子排
第十一週初夏養生美食(二)金沙焗苦瓜、苦瓜蝦丸湯
第十二週夏季養生美食 (一)烏魚子白筍捲、白蟲草燉雞
第十三週夏季養生美食 (二)金沙鮮筍、枸蔘燉田雞
第十四週夏季養生美食 (三)孜然胡椒蝦、黃金蜆茵陳湯
第十五週夏季養生輕食(一)醋酸土豆絲、粉光燉鮭魚頭
第十六週夏季養生輕食(二)山藥鮮蝦拌蘿美心、忘憂絲瓜蛤蜊湯
第十七週盛夏季養生餐飲大根燉鮭魚頭、海苔蔬菜鮮蝦卷
第十八週期末複習&成果展期末複習&成果展

講師介紹

周承俊 講師  周承俊 講師  周承俊 講師   周承俊 講師

 現職:
中華科大餐飲管理系講師、文化大學海青班講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。
 簡介:
文化大學海青班講師、中華科大餐飲管理系講師;勞委會職訓局產業人才投資方案-講師;北投社大、松山社大、信義社大講師;桃園縣托育家事管理發展協會講師;新北市幼兒托育職業工會講師。
 專長:
養生美食烹製教學
中餐烹飪製作教學
中式餐點製作教學
台灣小吃製作教學
 擁有證照:
2002-12-08 中餐烹調(葷素)丙級
2004-11-18 中式烹調師-特三級
2010-02-09 中餐烹煮(葷)-乙級
 得獎/擔任評審:
2006-10-15 2006國際食神爭霸賽-個人賽(熱菜)金獎
2005-11-15 第七屆FHC上海國際烹調藝術比賽-優秀廚師
2005-11-17 第七屆FHC上海國際烹調藝術比賽-中式熱菜Bronze銅獎
2007-10-01 亞洲國際廚皇擂台賽-個人專業組熱菜(藥膳)特金獎
 落格(Blog):
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/people/周承俊/100000145252689

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