新竹市科學城社大 108-秋季班 1082C3022 初階蛋糕裝飾

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式才取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成,每堂課50分鐘
 評量方式
本校規定:學員出席率50﹪、期末成果展30%,請自訂:20 %(如:書面報告或閱讀心得、作品集、考試、小組分享...等)
西點麵包烘焙成果為教學評分標準

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
課程理念:
1.裝飾蛋糕不只教做法,更傳達深層的理念,從抹平蛋糕開始,到花嘴擠花再來進鏡面卡通圖案,一系列的課程,學習完之後,當你吃蛋糕的時候,會深深發現美味在口中,溫暖在心中。
2.裝飾蛋糕,其實是一門藝術課程,可將平凡的鮮奶油變成一種藝術品,就像房屋的裝潢一樣,我們既是設計師也是裝潢師傅,將藝術呈現給欣賞者,是件多麼榮耀的事啊~
課程目標:
1.只要您願意花時間來上課,您一定能很快能上手,因為老師都教技巧篇。
2.出初階到進階,您會發現真的不容易,但也覺得不難,因為您遇對老師,能帶領著您走出迷思。
3.當您學習完課程後,您會發現您已經是位藝術家了,因為您能自我創作自己的作品了。
 參考書目
書名:唯我獨賣麵包大全
作者:王傅仁
出版社:膳書房文化事業有限公司
參考網站(必須有中文與英文):膳書房文化事業有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1. 班費:500元(含蛋糕轉盤,蛋糕裝飾抹刀,三角刮板,擠花袋,花嘴,其他等費用) 2. 學員需自費項目: 注意: 請詳細填寫清楚,以免造成校方及學員困擾。 材料費:每堂課一人200 元(必須上課後一次收齊十堂課程費用) 包含6吋蛋糕體,鮮奶油,布丁,內餡,裝飾水果,鏡面果膠等其他。

課程大綱
第一週相見歡1. 介紹科學城社區大學的宗旨與理念
2. 自我介紹
3. 分組
4. 幹部選舉
5. 工作安排
6. 課程安排
7. Line的群組建立
8. 了解烘焙的知識
第二週初階藍莓蛋糕裝飾(一)1.蛋糕抹平練習
2.巧克力醬的拉花技巧
3.水果裝飾
第三週初階芋頭蛋糕裝飾(二)1.簡單的鮮奶油練習
2.不同的蛋糕裝飾
3.水果裝飾
第四週初階進口草莓蛋糕裝飾(三)1.簡單的花嘴練習 2.蛋糕裝飾 3.水果裝飾
第五週初階HELLO KITTY卡通蛋糕裝飾(一)1.簡單的花嘴練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第六週初階多啦 A夢卡通蛋糕裝飾(二)1.簡單的花嘴練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第七週初階喜羊羊卡通蛋糕裝飾(三)1.簡單的花嘴練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第八週初階鏡面海綿寶寶卡通蛋糕裝飾(一)1.簡單的鏡面練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第九週優質生活系列講座1.社大辦公室安排之講座 2.社大辦公室安排之活動
第十週初階鏡面花媽卡通蛋糕裝飾(二)1.簡單的鏡面練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第十一週初階鏡面花栗鼠卡通蛋糕裝飾(三)1.簡單的鏡面練習 2.卡通蛋糕裝飾技巧
第十二週進階什錦水果玫瑰花
蛋糕裝飾(一)
1.簡單的鮮奶油練習 2.不同的蛋糕裝飾 3.水果裝飾

講師介紹

黃國強 講師  黃國強 講師  黃國強 講師  黃國強 講師   黃國強 講師

 現職:
烘焙食品 門卡羅精緻烘焙坊 西點麵包師傅及負責人
 簡介:
新竹百年神仙 學徒 81/2/01-82/3/01
竹北家豐麵包 三手 82/3/02-84/7/31
新竹億客來 二手 85/8/01-86/7/31
新竹新龍興 師傅 86/8/01-88/3/01
湖口御品坊 師傅 88/3/02-90/4/02
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人 90/4/03
苗栗農工 講師 106/9/01
 擁有證照:
行政院勞工委員會 西點麵包乙級 97 年 5 月 13 日 ~ 年 月 日

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