桃園市蘆山園社大 111-秋季班 1112C3016 烘焙產業伴手禮

 招生人數:16人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2022-09-17 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:番婆蜂場
 上課地址: 桃園市大園區大觀路500巷201弄100號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2500元(包講義) 請假恕無法退費

課程大綱
第一週古早味粉漿蛋餅學會抓對比例!!你也可以輕鬆做出好吃的「古早味脆皮粉漿蛋餅」
第二週雙色金絲捲手工製作麵糰加入南瓜增加纖維與色彩好吃好看
第三週三角豆沙包簡單麵團製作,整形技巧運用
第四週地瓜球「如何做出金黃酥脆的夜市地瓜球?」掌握Q彈的技巧,酥脆又帶Q的好口感總能讓人一顆接一顆
第五週一口酥餅乾類:麵糊搭上鳳梨肉鬆整形,一口大小烘烤
第六週蜂蜜牛舌餅中式點心油酥皮做法與添加蜂蜜包入內餡製成,整形技巧運用
第七週蟹殼黃中式點心:油酥類製作再包入蔥花與板油烤出香酥層的亮光光美味
第八週燒餅中式點心:油酥皮作法,酥皮需要燙麵製作與桿捲技巧
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週關懷周-芝麻餅乾全蛋麵糊打法運用軟式擠法在撒上滿滿芝麻香,烤出酥香脆餅乾-成品送至睦祥育幼院
第十一週澳門奶酥餅麵漿以糖油拌合法製作加入芝麻再塑形,送禮自用兩相宜
第十二週檸檬炸彈簡單易學檸檬香氣十足
第十三週蜂蜜柚香蛋糕麵糊類磅蛋糕打法再加入蜂蜜柚子醬增添香氣美味
第十四週水果條蛋糕麵糊類磅蛋糕打法再加入水果乾增添香氣美味
第十五週披薩麵團製作與整形技巧運用
第十六週蜂蜜肉桂麻花麵包麵團製作與整形技巧運用
第十七週牛奶小吐司麵團製作與整形技巧運用
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
中國文化大學休閒學程兼任講師
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
 簡介:
100-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
 擁有證照:
西元2020年    西餐烹調-丙級西元2018年    HACCP西元2021年   烘焙食品-餅乾-丙級西元2022年   飲料調飲-丙級西元2021年   烘焙食品-餅乾-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2021年   2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
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建置中
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