桃園市蘆山園社大 111-秋季班 1112C3016 烘焙產業伴手禮
招生人數：16人
招生狀態：額滿
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1000 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2500元(包講義)
請假恕無法退費
課程大綱
| 第一週 | 古早味粉漿蛋餅 | 學會抓對比例!!你也可以輕鬆做出好吃的「古早味脆皮粉漿蛋餅」 |
| 第二週 | 雙色金絲捲 | 手工製作麵糰加入南瓜增加纖維與色彩好吃好看 |
| 第三週 | 三角豆沙包 | 簡單麵團製作,整形技巧運用 |
| 第四週 | 地瓜球 | 「如何做出金黃酥脆的夜市地瓜球？」掌握Q彈的技巧，酥脆又帶Q的好口感總能讓人一顆接一顆 |
| 第五週 | 一口酥 | 餅乾類:麵糊搭上鳳梨肉鬆整形,一口大小烘烤 |
| 第六週 | 蜂蜜牛舌餅 | 中式點心油酥皮做法與添加蜂蜜包入內餡製成,整形技巧運用 |
| 第七週 | 蟹殼黃 | 中式點心:油酥類製作再包入蔥花與板油烤出香酥層的亮光光美味 |
| 第八週 | 燒餅 | 中式點心:油酥皮作法,酥皮需要燙麵製作與桿捲技巧 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 關懷周-芝麻餅乾 | 全蛋麵糊打法運用軟式擠法在撒上滿滿芝麻香,烤出酥香脆餅乾-成品送至睦祥育幼院 |
| 第十一週 | 澳門奶酥餅 | 麵漿以糖油拌合法製作加入芝麻再塑形,送禮自用兩相宜 |
| 第十二週 | 檸檬炸彈 | 簡單易學檸檬香氣十足 |
| 第十三週 | 蜂蜜柚香蛋糕 | 麵糊類磅蛋糕打法再加入蜂蜜柚子醬增添香氣美味 |
| 第十四週 | 水果條蛋糕 | 麵糊類磅蛋糕打法再加入水果乾增添香氣美味 |
| 第十五週 | 披薩 | 麵團製作與整形技巧運用 |
| 第十六週 | 蜂蜜肉桂麻花麵包 | 麵團製作與整形技巧運用 |
| 第十七週 | 牛奶小吐司 | 麵團製作與整形技巧運用 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
中國文化大學休閒學程兼任講師
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
簡介：
新莊國中補校家政烹飪老師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新北市明德國中高關懷烘焙教師
新楊平社區大學烘焙講師
100-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
專長：
104-105桃園區漁會家政班
106-110桃園市大園區農會家家政班
107-110桃園市大園區海口社區發展協會
103-110財團法人世界和平會
109農糧署食米種籽講師
107-110新莊國中補校家政課老師
108-110桃園社區大學烘焙講師
110廬山園社區大學烘焙講師
110中國文化大學休閒事業管理學士學位學程兼任講師
110勞動部勞動力發展署 桃竹苗分署「110年技能向下扎根」推廣活動烘焙產業講師
110桃園身障礙家庭照顧者支持服務中心中餐講師
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級西元2018年 HACCP西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級西元2022年 飲料調飲-丙級西元2021年 烘焙食品-餅乾-丙級
西元2021年 2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
建置中
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建置中
