桃園市中壢社大 108-秋季班 1082C3003 五星年節宴客菜

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解示範。
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
1.對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食料應如何選購、使用何種器具。
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜,如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理,我們特聘五星級飯店師傅,來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
 課程目標
1.講解食材的選購要領與貯存方法。
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護,再利用淺顯易學的烹調法,變化出多變的異國料理,讓每位學員都能將所學實用於生活,輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
 參考書目
教材由老師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期食材費用約1500元,多退少補,開學後上課統一收

課程大綱
第一週相見歡、遴選班代、資料核對、創意料理相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作
第二週川味涼拌牛肉食材介紹與作法認識
第三週四季豆皮蔬菜捲挑選與食材組合
第四週日式綠蔬軟絲沙拉食材挑選認知
第五週竹笙山藥燉雞盅挑選與製作流程講解
第六週鍋粑蝦仁食材製作與講解
第七週廣式臘腸炊飯食材挑選與作法講解
第八週黃金海鮮南瓜湯食材準備與海鮮講解
第九週公共談論此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週芙蓉蒸虎斑魚食材準備與製作說明
第十一週鮮蟹長年菜食材挑選與製作
第十二週百荷鮮貝時蔬挑選食材注意事項
第十三週魚香風味軟殼蟹食材介紹與 製作流程講解
第十四週荷葉玉脂霸王蝦挑選食材與注意事項
第十五週法式羊肩排挑選與製作講解
第十六週雪碧拔絲地瓜特色創意料理
第十七週總複習暨同樂會料理總複習
第十八週成果展~教學成果發表

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師   蘇耿祿 講師

 現職:
中信飯店西餐主廚師
 簡介:
圓山飯店8年、
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
 專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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