桃園市中壢社大 111-春季班 1111C3001 歐式西點麵包

 招生人數:24人
 報名人數:6人
 繳費人數:1人
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2022-03-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
利用最天然、最健康的食材,製作最安心的烘培食品
 課程目標
藉由歐式西點麵包的製作方法與延伸,增添與家人的生活情趣
 參考書目
書名:用冰箱作點心 作者:李明倫 出版社:雅事出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料由學員自行採購

課程大綱
第一週課程介紹課程介紹、食材的挑選、製作說明
第二週蔾麥鄉村麵包揉麵團的技巧講解
第三週長棍麵包烘烤的溫度控制
第四週南瓜鄉村麵包南瓜泥與堅果類的甜蜜結合
第五週法式乳酪布丁塔乳酪的比例拿捏
第六週薄片蘋果千層糖與奶油的適度調配
第七週蔓越莓法式麵包水果的挑選秘訣
第八週青醬鄉村麵包自製青醬吃起來最安心
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週國王派法國人的傳統大餅
第十一週抹茶乳酪重奶油蛋糕甜而不膩的抹茶口味點心
第十二週水果千層酥派水果的挑選秘訣
第十三週可可核桃法式塔巧克力塔皮的完美結合
第十四週裸麥花園麵包麵粉的選擇秘訣
第十五週澳洲鹹麵包大人小孩都愛的鹹麵包
第十六週6吋彩虹法芙娜巧克力蛋糕烘烤時間的控制
第十七週培根捲麵包麵團揉捏的手法教學
第十八週結業典禮成果發表

講師介紹

李明倫 講師  李明倫 講師  李明倫 講師   李明倫 講師

 現職:
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
 簡介:
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
 專長:
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
 擁有證照:
中式麵食丙級/乙級,烘焙西點蛋糕麵包乙級,中餐葷食丙級
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級西元2001年   中餐烹調- 葷食丙級   成教初階
 臉書(Facebook):
jasmine.lee.397@facebook.com

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