台北市信義社大 111-春季班 1111C9002 星空下的咖啡漫步

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2022-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
此為初階與通識概論,無須經驗。
 需要準備的工具/軟體?
手沖器具一套(不限品牌),每堂課需攜帶至課堂上。
*若沒有器具者,可於開學一起團購。
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課先講解,之後操作示範。
同學分組,於每堂課實際操作。
 評量方式
上課實際操作參與度、上課內容配合度,為評鑑標準。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
SCA國際精品咖啡教學內容,以咖啡五大科別的內容為主系統性教學,以科學實驗數據的理論引領各位夥伴更全面的認識咖啡,搭配感官與萃取,在日常以及居家皆能擁有一杯健康的精品咖啡飲品。
 課程目標
透過感官的引導,通過手工萃取方式,了解一支咖啡生豆的特性與其產地風味特色,並辨別其品質之優劣,並通過手作能修正自己出喜歡的參數。
 參考書目
以課堂上課為主、講義圖片為輔。
無需購買特定書籍。
(若有需要的學員,會個別介紹適合的類別書目。)
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
一、班費:約2500元 (於開學採購整期烘焙用豆,若遇不竟情況,期末不退費改領材料。多毋須補!) 咖啡生豆費用、感官用豆,沖煮耗材、杯測相關器材、咖啡園校外教學 開學時可一起團購咖啡用具

課程大綱
第一週課程安排與介紹採用SCA國際內容教學。 課程編排介紹、學員分組。
第二週咖啡學概論 1SCA五大類別的通識課程,感官、生豆、義式、金杯、烘焙,讓同學了解咖啡的世界。
第三週咖啡學概論 2SCA五大類別的通識課程,感官、生豆、義式、金杯、烘焙,讓同學了解咖啡的世界。
第四週感官與咖啡後製介紹咖啡後製與生豆的辨別,水洗類與發酵類搭配感官品飲認識後製的影響
第五週微觀咖啡的輪廓從種子一路來到杯子裡的咖啡旅程,對照生豆與熟豆的樣貌加上品飲教學,認識真正意義上的咖啡
第六週咖啡萃取篇 1咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作
每堂一個主題
第七週咖啡萃取篇 2咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作 每堂一個主題
第八週咖啡萃取篇 3咖啡萃取七大要素介紹與分篇實機操作 每堂一個主題
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週咖啡生豆與烘焙1認識生豆瑕疵與何謂咖啡烘焙
第十一週咖啡生豆與烘焙 2咖啡烘焙樣貌與操作
第十二週環遊五大洲何謂產區風味?咖啡的味道都一樣嗎 ?讓我們來喝喝看!
第十三週校外教學校外教學
第十四週個性咖啡沖出自己的個性咖啡,透過個人的手沖特點來表現一杯咖啡的魅力,每杯咖啡都是獨特的產物唷!
第十五週咖啡調飲篇以咖啡為基調,搭配各種水果或飲品變化出一杯咖啡特調。
第十六週咖啡濾掛包製作辦公室與旅遊的好夥伴,動手自己製作掛耳式咖啡,分享自用兩相宜。
第十七週咖啡大車拼各組比拼整學期的咖啡萃取成果
第十八週課程總結總結本期咖啡內容,介紹何謂金杯理論。

講師介紹

陳惠雯 講師  陳惠雯 講師  陳惠雯 講師   陳惠雯 講師

 現職:
社大咖啡講師(北投、淡水、信義)、竹圍國中高關懷咖啡講師
 簡介:
淡水社大 講師

北投社大 講師
 專長:
◎ 咖 啡 烘 焙
◎ 手 工 咖 啡
◎ 義 式 咖 啡
◎ 調 酒 製 作
◎ 飲 料 製 作
 擁有證照:
   SCA - AST (Authorised SCA Trainer )    SCA Sensory Skills國際精品咖啡協會 感官杯測師    SCA Green Coffee國際精品咖啡協會 生豆評鑑師    SCA Brewing國際精品咖啡協會 金杯沖煮師    SCA Barista Skills國際精品咖啡協會 義式咖啡師    Taiwan Level C technician for mixing 04 丙級調酒技術士    Roasting of Fuji Royal 日本皇家富士咖啡烘焙師     SCA Authorised SCA Trainer國際精品咖啡協會 授權講師/考官
 得獎/擔任評審:
西元2017年   台灣有機咖啡評鑑/助理評審西元2018年   台北城市咖啡節第一屆金杯獎/評審西元2019年   精品咖啡酸甜王沖煮賽/評審西元2019年   台北城市咖啡節金杯獎/評審西元2019年   洄蘭好咖 花蓮縣生豆評鑑/評審西元2019年   台東縣精品咖啡評鑑/評審西元2019年    豐潤鑽石聰明濾掛手沖趣味競賽/評審西元2019年    咖啡爽節趣味手沖交流賽/評審西元2020年    嗜啡之地 花蓮縣第一屆掛耳式咖啡選秀賽/評審 西元2020年   台東縣精品咖啡評鑑/評審西元2020年   台北城市咖啡節金杯獎/技術評審
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/ocabio100/

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