台北市中山社大 108-秋季班 1082C9007 時尚健康新法式藍帶烘焙DIY

 招生人數:34人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對學習點心有興趣者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
紙 筆 : 寫筆記用
保鮮盒 : 存放當天上課成品.方便攜帶回家
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範教學後,學員實地分組操作.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性及多數同學的需求而有所變更
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.如何使自己、家人吃得健康、衛生,並可享受精緻的美食,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食 材,同時,還可以享受自己做點心的樂趣,贏得家人、同事的讚賞,增進自我的成就感,真是好處多多
2.除此之外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
3.免費創業咨商指導
 課程目標
食安問題嚴重,希望藉本課程讓學員了解到選用健康的好食材並不難。
 參考書目
老師自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
需另付材料費4000元 全學期採用友善安心健康好食材 : 有機發酵奶油.無水發酵奶油 .巧克力.麵粉.海鹽等材料全部選用法國原裝進口產品; 堅果,果餡,牛奶---等材料也採國外原裝進口,糖 蛋及本土特有食材除外

課程大綱
第一週瞬間攻佔---鹽之花哇沙米杏仁果顛覆傳統 耳目一新之感
第二週節慶點心--紫色情迷 芋頭酥拋棄傳統豬油,改用法國無水發酵奶油及天然紫薯粉製成多層次的粉紫色酥皮,躍升今年中秋夢幻甜品.
第三週風潮 法國時尚甜點---巧克力脆餅嚴選脆餅配上莊園的72%巧克力。融為一體⋯⋯有苦有甜還有脆,讓人難忘。
第四週深懊風味---雜糧紅酒水果麵包選用法國雜糧粉及法國麵粉。再包裹入以紅酒烹調的水果乾.讓整體味道更加有層次
第五週心醉神迷--奢華酒漬櫻桃費南雪蛋糕蛋糕Q彈蓬鬆.再加入法國進口的櫻桃白蘭地酒漬櫻桃.其香氣濃郁濕潤
第六週讚嘆不已.美味之源--巴黎焦糖烤布蕾表面炙燒過的脆糖+濃濃的香草布丁
第七週令人激賞---洋蔥古達貝果充滿咬勁的貝果。加上洋蔥和荷蘭進口的古達起士,讓單調的貝果變得更美味
第八週冬天的饗宴---黑松露鹹派黑松露是冬天的珍饈.加入傳統的鹹派中。趁熱趕快享用這稍縱即逝的好味道
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週熱淚盈眶---巧克力半熟乳酪塔特選日本北海道起士配上法國莊園巧克力。有了不一樣的新風貌,喜歡日本北海道起士的同學千萬不要錯過
第十一週健康新主張---黑糖桂圓藜麥土司濃濃的黑糖配上桂圓真是最佳拍檔。再加上藜麥.更增添其口感之豐郁
第十二週甜點中的貴婦 榛果覆盆子巧克力馬卡龍外酥內軟。加上內餡的各種食材搭配。撐托出高貴不俗的甜點
第十三週令人為之瘋狂---草莓珠寶盒一層法式杏仁海綿蛋糕一層外交官醬再一層新鮮草莓。層層堆疊 像是裝滿珠寶的珠寶盒
第十四週鍾愛一生---蘭姆酒葡萄乾夾心餅乾法國有機發酵奶油所散發出濃郁香醇的奶味配搭酒漬葡萄乾真是完美的結合
第十五週精彩絕倫---青醬鴨胸拖鞋麵包外酥內軟的拖鞋麵包.抹上青醬配搭煙燻鴨胸肉.再加上古達起士.一口咬下好滿足
第十六週璀璨的紅寶石---法式草莓軟糖晶瑩剔透.猶如紅寶石般受人矚目
第十七週顛覆 異國風情---起士蕃茄牛軋糖吃膩以往甜甜的牛軋糖了嗎?來點味覺的顛覆.起士粉.新鮮蕃茄乾 .酸甜的衝突真是不一樣喔!
第十八週襲捲你的心---爆漿起士布里歐餐包柔軟的布里歐餐包。第一口咬下有蛋香發酵奶油香.第二口咬下濃郁的起士流出。讚

講師介紹

許貞慧 講師  許貞慧 講師  許貞慧 講師  許貞慧 講師   許貞慧 講師

 現職:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
 簡介:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
萬華社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
台北縣立中和積穗國中特教班烘焙教師
東元電基福委會 烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙班教師
祥寧及惠林全人成長中心 社區課程烘焙班教師
 專長:
麵包蛋糕烘焙
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建置中
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建置中

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