台北市北投社大 109-春季班 91C01 客家風味美食輕鬆煮

 招生人數:20人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2020-03-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
基本刀具
 上課會用甚麼方式進行呢?
分組實務操作
 評量方式
課堂實作

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
透過實務課程指導,提昇學員烹調技能
 課程目標
透過烹調技法以煮、炒、煎、燜(炆) 為主,外觀雖簡樸,但口味則首重「鹹、香、肥」; 分別象徵「肥」熱量高才能應付極須體力的農耕工作, 「鹹」才能補充大量因流汗流失的電解質,「香」增進食慾和飽足感。 有了鹹香肥的菜,便能不自覺地多吃好幾碗飯。
 參考書目
自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
上課使用食材費用 自製課程講義

課程大綱
第一週課程介紹分組及工作派任
第二週薑絲炒大腸客家炒粄條
第三週客家紅燒豆腐客家風味小炒
第四週客家菜包(豬籠粄)客家(酸菜豆醬)燒魚
第五週福菜肉丸子韮菜炒鵝腸
第六週客家梅干扣肉關西仙草雞湯
第七週美濃湯粄條鳳梨炒木朵
第八週柿餅雞肉捲油蔥香肉燥
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週鳳梨醬蒸鮮魚客家高麗菜封
第十一週客家炒米苔目古月三味湯
第十二週家鄉四季豆柿餅鮮雞湯
第十三週客家塔香茄子桔醬白斬肉
第十四週肥腸炆筍乾乾長豆排骨湯
第十五週客家芋頭肉燉福菜肉片湯
第十六週鹹菜炆豬肚蒜苗炒鹹豬肉
第十七週破布子蒸肉酸菜肚片湯
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

蕭榮龍 講師  蕭榮龍 講師  蕭榮龍 講師  蕭榮龍 講師   蕭榮龍 講師

 簡介:
國賓大飯店
金輪西餐廳
喜來登餐廳
世紀大飯店
當任新豐鄉農會家政班授課講師
當任102、104、105年新竹縣環保局低碳創意料理評審
當任100年勞委會委託明新科技大學承辦開業達人班授課老師
當任99年全國金饌烏魚子評審
當任仰德高中專任教師
當任大華科技大學專技講師
 專長:
輔導:
中餐烹調丙級
西餐烹調丙級
烘焙食品-麵包 丙級

愛課程 ICOURSE
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