台中市後驛社大 109-春季班 1091C3002 精品咖啡輕鬆學

 招生人數:15人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:04-2239-4993
 上課日期:2020-04-20 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~8點40分
 上課地點:勵學樓

課前資訊
 這門課適合誰?
學員程度不拘,歡迎任何喜歡喝咖啡的你。
 需要準備的工具/軟體?
上課請攜帶杯子
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講課、小組活動、個人技巧訓練
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%
個人沖煮技巧20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
透過精品、單品咖啡的認識,學會品嘗和沖煮一杯專業的咖啡。
 課程目標
將精品咖啡的內容,從由來、歷經三波革命的演進,到現在人手一杯單品現磨手沖咖啡的進展,由潛而深讓學員了解如何選擇、品嘗以及在家就能自己輕鬆沖煮一杯好的咖啡。透過對精品咖啡的認識,提升大眾對好咖啡的認知,培養對咖啡產業有興趣的專業人才。
 參考書目
<精品咖啡學上、下冊>
作者 : 韓懷宗
出版社 : 推守文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1. 課堂講義影本 : 200元/人 2. 材料費(含咖啡豆和沖煮耗材) : 1500元/人

課程大綱
第一週咖啡起源與咖啡史演繹知其然也要知其所然,從咖啡歷史演進說起
第二週精品咖啡概論精品咖啡定義、產區介紹
第三週認識咖啡(豆)與處理法咖啡豆構造與品種分析、處理法介紹
第四週咖啡烘焙基礎法則烘焙理論與咖啡烘焙說明
第五週細究咖啡烘焙咖啡烘焙實作演練、了解不同烘焙程度與咖啡風味的影響
第六週咖啡成分與健康了解咖啡萃取的優缺點、懂得喝"好"咖啡
第七週咖啡沖煮與器材認識一、手沖咖啡透過不同器材的手沖咖啡實作
第八週咖啡沖煮與器材認識二、手沖咖啡技巧進階實務練習手沖咖啡
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週咖啡沖煮與器材認識三、進階濾杯使用練習不同濾杯的沖煮技巧
第十一週咖啡沖煮與器材認識四、手沖壺介紹透過不同手沖壺的沖泡,品嘗不同層次的咖啡
第十二週手沖咖啡總評經過理論與實務的了解,探討手沖咖啡不同的粉水比例與層次
第十三週虹吸式咖啡沖煮教學說明與示範虹吸式咖啡沖煮
第十四週虹吸式咖啡沖煮練習學員個別指導學會沖煮虹吸咖啡
第十五週咖啡師養成訓練藉由觀摩海內外國際咖啡比賽,討論與說明選手技巧
第十六週個人沖煮技巧加強針對學員個別興趣的手沖項目加強個別指導
第十七週學員成效總評透過學員分組提問與解答,相互討論、成果驗收
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

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