台北市信義社大 111-寒期班 1114C9004 美味的無麩質法式烘焙1/21

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2022-01-21 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可,可親子一同報名(建議七歲以上可獨立操作之學童)
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,抹布,裝成品的容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先示範,及品項食材相關小故事及講課,再讓同學分組實做
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
自己動手做出美味的點心,當天做的成品,可以帶回去跟家人朋友或同事分享
 課程目標
本課程以台灣在地食材~米穀粉,替代進口小麥麵粉做歐式烘焙點心,課程會介紹米穀粉的特性與相關知識,並且品嚐美味的米烘焙點心。
米穀粉製作的烘焙點心,具有無麩質、低吸油的特性,不僅美味更兼具保健與營養,是相當有潛力的烘焙食材。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費1200元(含講義、食材、工具等),由班長管理,期末多退少補。 試上旁聽同學,需每堂繳250元食材講義費用。 食材皆無麩質盡量選用台灣優質食材,例如:台灣米穀粉、台灣三溫糖等

課程大綱
第一週紅烏龍巴斯克乳酪蛋糕西班牙經典焦香乳酪蛋糕,運用台灣在地食材~紅烏龍,更添美味,是好吃又容易做的無麩質甜點。
第二週檸香瑪德蓮可愛的貝殼造型蛋糕,剛烤好外酥內軟,還有清新檸檬香,隔天享用柔軟又奶香四溢,是經典的法式常溫蛋糕。
第三週法式南特蛋糕濃濃蘭姆酒香的法式鏡面蛋糕,用米穀粉製作,蛋糕體更濕潤好吃,表面撒上食用花瓣,外型浪漫美麗。
第四週法式杏仁奶油塔外殼酥香的法式塔皮,內容是濃郁香氣的杏仁奶油餡,是美味的經典常溫法式甜點。
第五週法式乳酪蔬菜鹹塔美味的法式鹹塔,內搭食材同學可以一起再討論,搭配沙拉濃湯,就是完美的西式餐點。
第六週期末歡聚由班上同學一起討論上課形式,可以一桌一菜、聚餐,或戶外教學等。大家歡聚並相約下期再見面。

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
烘焙教室老師
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
 專長:
教學領域:
法式甜點、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長:
累積多年教學經驗,擅長用淺顯易懂方式,讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針:
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
 擁有證照:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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