台北市大安社大 108-秋季班 D1082IF131 ■美味的無麩質烘焙

 招生人數:28人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立東方高級工商職業學校
 上課地址: 臺北市大安區信義路四段186巷8號 TEL:02-2706-9285  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、塑膠圍裙、電子秤、隔熱手套、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材,聽老師說點心的小故事或由來,接下來看操作示範,之後分組實作,每節課可試吃示範成品,自己手作的成品可帶回家與親友分享
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
能在家裡自己做出美味時尚的無麩質烘焙食品
 課程目標
無麩質飲食是近年全世界最關注的健康飲食概念,將運用無麩質食材做烘焙點心。
台灣有優良美味的稻米,希望推廣無麩質的米穀粉,來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師,將運用多年教授西式烘焙的心得,讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝,一樣美味又時尚。
 參考書目
老師自編教材
 數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費,由班上自行管理,期末多退少補 學員自備:防滑鞋、塑膠圍裙、隔熱手套、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾

課程大綱
第一週整顆柳橙擬真果凍整顆柳橙做的擬真水果凍,整顆柳橙造型,是大人小孩都喜愛的夏日點心
第二週冰心奶黃綠豆糕冰涼透心的綠豆糕,內餡夾美味的奶黃餡,美味特別的中秋點心
第三週橙香米戚風蛋糕米穀粉做戚風蛋糕最美味了,加點迷人的橙香,吃過的人都說讚
第四週培根法國麵包外酥內軟,內餡有鹹香的培根,是款經典好吃的法國麵包,用米穀粉做依然美味
第五週起士玉米麵包捲好吃的鹹口味米麵包,熱騰騰的吃最過癮
第六週金磚費南雪濃厚榛果奶油香,經典金磚造型,是經典的法式甜點
第七週美式約克夏作法有趣,做成甜鹹口味皆宜,是美式早餐常見的美味
第八週萬聖節造型餅乾萬聖節最酷的造型餅乾,採用好吃又適合造型的餅乾配方,香酥美味
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週諾曼第蘋果塔經典法式焦糖蘋果塔,清爽不膩吃得到整塊蘋果,藍帶配方,一定要試試看
第十一週豆乳芝麻天使蛋糕清爽的天使蛋糕,中間有芝麻夾層,是常常想吃的美味蛋糕
第十二週法式杏仁奶酪蛋糕捲蛋糕捲內有美味的法式杏仁奶酪,上面裝飾堅果,就是華麗的法式甜點
第十三週生巧克力雙層蛋糕濃郁巧克力蛋糕加上生巧克力,上面再撒上純可可粉,是巧克力控的最愛
第十四週義式麵疙瘩自己手揉麵團做義大利麵,好玩又好吃
第十五週蜂蜜米蛋糕從小吃到大的蜂蜜蛋糕,好想自己做做看,用台灣蜂蜜、台灣米穀粉等在地食材,也是受歡迎的伴手禮喔
第十六週繽紛水果裸蛋糕華麗造型的蛋糕,中間夾美味的各式水果,是節慶派對最吸睛的焦點
第十七週喜餅曲奇米餅乾手工擠製的奶香曲奇餅乾,用米穀粉做特別香酥,是喜餅禮盒最受歡迎的品項喔!
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習,也可安排校外下午茶,期末歡聚

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義、中正社大講師
 簡介:
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照
韓式裱花證書
國際專業吧檯技師證
 專長:
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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