課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
https://www.youtube.com/watch?v=vNphM8kjWw0
評量方式
上課參與40%、考試佔30%、成果展作品集30%
課程簡介
課程相關照片
課程理念
坊間的咖啡課程大都著重在學理及技術層面,較缺少對咖啡與人體健康間的研究。本計畫除了訓練學員咖啡相關的專業技能外,更對咖啡的健康買法、泡法與飲法,提出研究多年所累積的正確方式。讓學員能充分運用咖啡專業技能,配合健康咖啡方面的知識,將健康咖啡完美的融入生活或店家開業中。
課程目標
讓學員充分學會沖煮技巧及咖啡健康觀念以利運用在生活中,甚至提升到了解咖啡市場利基與差異化經營概念!
參考書目
無
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分,2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
保證金
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程大綱
第一週 | 健康咖啡概論 | 市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別 |
第二週 | 市售咖啡廠商的商業手法 | 劣質豆與掛耳包的秘密。 |
第三週 | 健康手沖初階變數 | 水溫、水流、水量變數實作討論。 |
第四週 | 健康手沖秘技三 | 傳統、健康手冲法變數拿高低、拉高法實作 |
第五週 | 手沖:大家來找碴 | 分組對抗賽。 |
第六週 | 聽故事品咖啡一 | 漫談咖啡歷史文化。 |
第七週 | 聽故事品咖啡二 | 咖啡如何成為全球飲品。 |
第八週 | 店家參訪 | 豐原在地樂米兒咖啡參訪。 |
第九週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 手沖咖啡高階變數一 | 拿高低、甩壺實作討論。 |
第十一週 | 手沖變數總整理 | 老師出題學員操作賽。 |
第十二週 | 磨豆機解析與拆解 | 各式磨豆機解析與拆解說明。 |
第十三週 | 市售各式手沖器具操作討論 | 健康手沖與市售手沖品嘗。 |
第十四週 | 咖啡果處理法概論 | 處理法說明與分辨。 |
第十五週 | 咖啡品鑑---四大產區 | 非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇。 |
第十六週 | 店家參訪 | 講述咖啡精營。 |
第十七週 | 學習成果驗收 | 分組模擬考。 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |