新竹市科學城社大 111-春季班 1111C3018 健康手作烘焙
招生人數：20人
招生狀態：開課中
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
18歲以上成人
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
評量方式
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
課程簡介
課程相關照片
1.課程理念 (1)結合健康理念帶出家人健康 (2)讓更多人認同社大與社區互動
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
參考書目
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用，遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包，不用化肥的有機果蔬材料，將更受青睞，因其富含更豐富的營養素。健康概念：纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率，若產品能以植物食物為主，動物食物為輔，葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
書名：烘焙魔法書III
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
數位教材連結
作者：德麵食品有限公司
出版社：德麵食品有限公司
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範
1.各班若有使用冷氣費或影印費等費用，由各班自行平均分攤支付。
2.若班上有收取班費，請老師於期末公布班費使用明細，並有剩餘班費，則請退還給學員。
材料費1500元
品 名 規格 數量 單價 小計 用 途
蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕
葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾
酥油 16公斤 16公斤 麵
課程大綱
| 第一週 | 認識社大介紹校長 | 1.認識科學城社區大學 2.師生自我介紹 3.講解授課理念 4.說明授課大綱及行事曆 |
| 第二週 | 香蕉蛋糕 | 台灣香蕉+精選糖海鹽+特殊低粉+台糖沙拉油 |
| 第三週 | 原味磅蛋糕 | 進口奶油+低粉+精選糖+海鹽 |
| 第四週 | 匈牙利雞肉麵包 | 進口高粉+海藻糖+台畜雞肉 |
| 第五週 | 貓香小西餅 | 精選糖+低粉+進口奶油 |
| 第六週 | 天使蛋糕 | 糖+精選蛋+進口低粉+紅牛奶粉 |
| 第七週 | 法式薩爾斯乳酪堡 | 進口高粉+進口乳酪+海鹽+乳酪粉 |
| 第八週 | 紅豆麵包 | 水手牌高粉+台灣紅豆+海鹽+進口奶油 |
| 第九週 | 公民參與週 | 教師帶領學員出席科學城社大安排之議題、講座或活動,為正式一堂課，關心家園與社會。 |
| 第十週 | 北海道牛奶麵包 | 精選蛋+進口牛奶+低粉+進口卡士達粉 |
| 第十一週 | 帕瑪森核桃乳酪麵包 | 進口核桃+乳酪+特殊高粉+海鹽 |
| 第十二週 | 美式輕蛋糕 | 精選蛋+糖+低粉+進口奶油 |
| 第十三週 | 法芙娜可可麵包 | 進口高粉+海鹽+進口可可粉+巧克力豆 |
| 第十四週 | 紅豆低脂蛋糕 | 精選糖+低粉+蛋白+紅豆粒 |
| 第十五週 | 法國香蒜麵包 | 進口高粉+麥芽+海鹽+大蒜+進口奶油 |
| 第十六週 | 芝麻蔥燒餅 | 中粉+進口奶油+台灣三星蔥+精選糖 |
| 第十七週 | 酥皮肉鬆麵包 | 高粉+進口酵母+進口奶油+精選糖+台灣豬肉 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 複習與分享本學期結業成果展討論 |
講師介紹
新竹市科學城社區大學講師，大潤發烘焙技師
簡介：
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
專長：
西點麵包烘焙
擁有證照：
乙、丙級證照
