新竹市竹塹社大 109-秋季班 1092C3003 丙級中式麵食-酥漿糕皮類(後九週)

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2020-12-08 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期二 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:載熙國小
 上課地址: 新竹市武陵西三路  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
初階課程,無須任何學習基礎就可參與的課程, 歡迎有興趣的朋友們來學習新課程喔!
 需要準備的工具/軟體?
計算機,圍裙,保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率50%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
 課程目標
參與上課學員均可學會中式傳統糕點,
證照考試:
1.丙級中式酥油皮,糕綠皮麵類(好吃的中式點心自己也可以動手做)
 參考書目
廣懋圖書畫丙級證照
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1.5 學分,1500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用每堂約300元,參考書籍廣懋圖書

課程大綱
第一週蛋黃酥油皮,油酥製作及組合內餡烤焙組合成蛋黃酥。
第二週菊花酥油皮,油酥製作及組合內餡烤焙,組合菊花酥。
第三週綠豆椪油皮,油酥製作及組合內餡,烤焙組合綠豆椪。
第四週蘇式豆沙月餅油皮,油酥及組合內餡,烤焙組合蘇式豆沙月餅
第五週桃酥餅糕皮製作.烤焙而製作桃酥餅。
第六週台式豆沙月餅糕皮製作,內餡包製烤焙組合台式豆沙月餅
第七週廣式月餅漿皮製作, 內餡包製烤焙組合廣式月餅
第八週鳳梨酥糕皮製作,內餡包製,烤焙組合鳳梨酥
第九週總復習比照考試時之操作方式,以利証照考試

講師介紹

張秀蓮 講師  張秀蓮 講師  張秀蓮 講師   張秀蓮 講師

 現職:
紅點心手作坊-烘焙講師
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
 簡介:
1.桃園職訓局委外兼任訓練師
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
 專長:
.西點,蛋糕,麵包,
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
 得獎/擔任評審:
2019 KOREAINTERNATIONALCULINARY COMPETITION 韓國國際餐飲大賽
榮獲-歐式麵包-銀牌奬, 2019 KOREA World Food Championships韓國世界美食挑戰賽
創意馬卡龍-榮獲銀牌獎
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