桃園市蘆山園社大 110-秋季班 1102C3021 烘焙產業伴手禮初級2

 招生人數:24人
 報名人數:18人
 繳費人數:17人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2021-10-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:番婆蜂場
 上課地址: 桃園市大園區大觀路500巷201弄100號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
磅秤、操作墊、圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
學員出席率10%、團體活動學習20%、態度20%、社區活動參與10%、作品集10%、成果展演30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材不添加不必要的添加物,從中學習與學員互動互學相長
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1000 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用於第一堂收取每人材料費$2200元(包含操作時使用瓦斯及講義)

課程大綱
第一週蛋黃酥餅皮以手工揉製桿平,在細緻的千層酥皮包覆之下,內餡嚴選飽滿鹹蛋黃,搭配綿密烏豆沙餡,經由烘烤後層次分明、口感酥鬆,香氣紮實飽滿,呈現一口就難忘的滋味
第二週蜂蜜全麥饅頭做法輕鬆簡單, 而且自己動手做的手工饅頭乾淨衛生,用全蜂蜜取代糖來做,手指一按下去, 饅頭瞬間反彈, 真是美味!
第三週菜肉包簡單麵團製作,再折出漂亮的包子摺痕,就是一道親手做給家人吃手工包子囉
第四週韭菜豬肉餡餅中式餡餅的美味在於內餡的鮮美和香Q的餅皮,一口咬下真是令人齒頰留香大大的滿足
第五週手工蝦蛋捲麵糊加入海味元素純手工捲出美味可口蛋捲
第六週花生米香團購名點:糖漿製作與塑形練習
第七週日式銅鑼燒多拉ㄟ夢的最愛:新鮮雞蛋.純蜂蜜等等調製麵糊皮在搭上紅豆餡
第八週桃酥不需繁瑣的步驟,好吃又酥香的古早味點心送禮自用兩相宜
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週蔓越莓蜂蜜雪球(社區關懷週)手塑餅乾: 口感酥鬆好入口,加上蜂蜜與蔓越莓的酸甜好滋味,是一款甜而不膩的餅乾
結合課程製作餅乾分享至大園懷德育幼院與孩子們同樂
第十一週蜂蜜生薑餅手塑餅乾: 風味獨特,非常適合秋季或冬季天氣,無論是單獨食用還是與咖啡一起食用都很搭
第十二週紅豆天使蛋糕超級低卡爽口的蛋糕沒有任何奶油,沙拉油,沒有蛋黃麵糊,加入紅豆粒另一種風味喔
第十三週吻仔魚餅干咖啡香搭上吻仔魚襯托著奶油香,值得推薦鹹味餅干
第十四週桂花蜂蜜蛋糕麵糊戚風打法,運用蜂蜜與桂花的結合,製作出不同風味的蛋糕
第十五週麥仔餅充滿著小時候的味道, 古早味點心就是好香好好吃,讓你輕鬆做
第十六週法式蜂蜜烤布蕾加入蜂蜜調製濃郁法式布丁液增添獨特風味
第十七週包心粉圓+地瓜+芋頭圓在家輕鬆做,食材看得安心,香Q好吃,冷熱皆宜
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
中國文化大學休管學程兼任講師
農糧署食米種籽講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
桃園蘆山園社區大學烘焙講師
新楊平社區大學烘焙講師
明德高中-高關烘焙班
新莊國中-調飲烘焙社團
 簡介:
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園社大
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中西餐
 擁有證照:
西元2020年    西餐烹調-丙級西元2018年    HACCP西元2021年   烘焙食品-餅乾-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2021年   2021築夢盃烘焙伴手禮全國競賽銅牌
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