新竹市科學城社大 108-秋季班 1082C3014 月子飲食料理認知與實作

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣人士
 需要準備的工具/軟體?
物品:帶容器以方便帶回完成的美食。
服裝:可攜帶背心式圍裙。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講解,實際示範,技巧實作教授。
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、學習參與實作態度20 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
課程理念:
1.坐月子應該要吃些什麼?該怎麼吃?什麼可以吃?卻是要認真瞭解。
2.我喜愛烹調美食,常參與做菜料理研習,包括月子餐烹調與家事管理。
我做過廚師,是新竹市廚師工會會員,也是月子工會成員,目前從事月子餐料理服務,希望能把自己所學,期盼與社區民眾分享好吃又營養的菜餚製作。
課程目標:
1. (1)食物營養素六大類認知介紹:
◎五穀根莖類:◎奶類:◎蛋、豆、魚、肉:◎油脂類:◎蔬菜類:◎水果類:
(2)認識月子餐食材選用與料理烹調及注意事項:
食物的屬性有分寒、涼、平、溫、熱,應認知那些不適合在月事保養及產後身體調理食用。
(3)認識烹調基本常識:
月子餐烹煮分燉、煲、蒸、煮及滾水汆燙等方式。
(4)介紹烹調使用相關工具與食物的烹煮相關認知。
2.知識技能培養:
讓參與者對月子餐飲食食材的認識與食材的處理及烹調料理製作的方法‧使參與者能將所學,在日常生活以每月月
事來後調養保養身體或生產後產婦調理如何介由食物烹調時能發揮應用。
3.增進個人與社區、社會之連結:
為能促進社區發展,關懷社區,為社區民眾提供課程分享。
 參考書目
1、
書名:飲食與健康
作者:郭玉梅
出版社:活水文化
2.
參考網站:(必須有中文與英文):
阿基師食譜網
http://hlo226.blogspot.tw/
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 物品:帶容器以方便帶回完成的美食。 服裝:可攜帶背心式圍裙。 材料費:預收2000(於上課時繳交)

課程大綱
第一週◎介紹社大辦學宗旨
◎課程大綱介紹
◎分組及注意事說明項
◎食材營養素屬性簡介
◎坐月子飲食應注意的事項
介紹社大辦學理念
相見歡:互相認識,選舉班代表,
課程簡介及評量方式,餐具環境
衛生的注意事項說明,及食物食
材營養素屬性簡介。
坐月子飲水方法
坐月子如何減少鈉的含量
坐月子必吃的食材
坐月子飲食原則
特殊體質飲食禁忌
坐月子油質如何選用
坐月子該忌口的食物
剖腹生產產婦飲食3進程
產後階段性的食補重點
第二週產後第一週
有助益氣養血
生化湯、清燉鱸魚湯、
三寶蒸排骨、蒜香油菜
第三週產後第一週
有助乳汁分泌
山渣黃耆茶、木瓜鯉魚湯、
豬健燉花生、五色蔬菜、
第四週產後第一週
補氣促進乳汁分泌
炒黑豆、黑豆水製作、
黃豆木瓜魚湯、蘿勒香盰、
第五週產後第一週
健脾補腎
養肝茶、四神燉豬肚湯、
肉蓯蓉燒雞、香味紅鳳菜、
第六週產後第二週
促進乳汁分泌
桂圓紅棗茶、杜仲黑棗豬腰湯、
首烏牡蠣蒸蛋、山藥紫米粥
第七週產後第二週
增加體力補血
五穀糙米飯、藥燉子排湯、
薏米鮮貝、木耳炒雞柳
第八週產後第二週
緩解腰酸背痛
杜仲紅棗排骨湯、川歸杞蒸魚、
蕃茄燴雞丁、金桔小米粥
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週產後第二週
緩解產後不舒服
紅豆糙米飯、花生燉豬腳、
青木瓜煨肉、杏耳煲雞湯
第十一週產後第三週
補中益氣滋養五臟
南瓜拌飯、麻油燉魚湯、
雙菇炒腰肉、麻油菠菜蛋、
第十二週產後第三週
滋補腎氣
麻油雞麵線、黑豆燉排骨、
高麗菜捲、銀兒煮莧菜、
第十三週產後第三週
補血補氣
高麗菜飯、補血養氣雞湯、
藥膳拌海鮮、肉絲青江菜
第十四週產後第三週
活血化瘀
腰果糙米飯、當歸羊肉湯、
酒糟蒸魚、肉末燒四季豆
第十五週產後第四週
避免產後便秘
牛蒡香菇雞湯、黃精蝦仁豆腐、
香烤鮭魚杜、三元粥、
第十六週產後第四週
滋陰補血開胃消氣
蔬菜牛肉湯、蓮藕燉子排、
瑤柱釀豆腐、紅豆紫米粥
第十七週產後第四週
補血補中益氣
南瓜紅魚湯、香煎里肌、
塔香烘蛋酒、杜仲銀耳湯、
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

蔡淑敏 講師  蔡淑敏 講師  蔡淑敏 講師   蔡淑敏 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學講師
 簡介:
授課經歷:忠信高中、新竹市農會四健會、新竹高工第二專長班、新竹縣立員東國中、新竹縣立關西坪林國小、新竹市立民富國小、國立新竹社教館、新竹縣立中正國中、竹北市立仁愛國中、新竹市立建功國中、新竹茂矽科技公司、新竹縣竹北救國團、新竹縣關西圖書館、國立新竹高工、科學城社區大學、竹東社區大學、竹北社區大學
 專長:
各類黏土教學及烹飪

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