新竹市科學城社大 110-秋季班 1102C3022 健康手作烘焙

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2021-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上成人
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
 評量方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.課程理念 (1)結合健康理念帶出家人健康 (2)讓更多人認同社大與社區互動
2.課程目標 (1)把社大推出去讓更多人認識社大 (2)更可以結合愛心人士共同創造更大的目標(3)可以跟每個里民社區交流更廣大的生活和學習的空間。人們日漸注重天然食材之使用,遠離各種添加劑、抗氧化劑、人工色素、人工香料等等。以自然新鮮的食材製作出的有機麵包,不用化肥的有機果蔬材料,將更受青睞,因其富含更豐富的營養素。健康概念:纖維植物中的纖維可以降低消化系統的患病率,若產品能以植物食物為主,動物食物為輔,葷素相互搭配的食物結構比較能夠平衡人體的營養素。
 參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1.各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2.若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 材料費1500元 品 名 規格 數量 單價 小計 用 途 蛋、麵粉 5*2、10*2 25、26 蛋糕 葡萄乾、沙拉油 8*4、2公斤 38、200 裝飾 酥油 16公斤 16公斤 麵

課程大綱
第一週認識社大介紹校長1.認識科學城社區大學
2.師生自我介紹
3.講解授課理念
4.說明授課大綱及行事曆
第二週蔓越梅蜂蜜餅乾精選低粉+台灣蜂蜜+精選蔓越梅
第三週戚風葡萄瑞士捲台灣雞蛋+美國進口葡萄干+台糖+SGS通過低粉
第四週法式小紅果麵包高級高粉+巧克力水滴+精選蔓越梅
第五週波蘿蛋黃酥高級精選低粉+台灣鴨蛋黃+台灣紅豆
第六週北海道牛奶蛋糕台灣牛奶+精選低粉+台糖+海鹽
第七週貝果麵包高級高粉+海鹽+進口燕子牌酵母
第八週南瓜健康磅蛋糕台灣南瓜+精選低粉+進口奶油
第九週公民參與週教師帶領學員出席科學城社大安排之議題、講座或活動,為正式一堂課,關心家園與社會。
第十週古早味蔥燒餅高級高粉、低粉、台灣豬肉+三星蔥
第十一週酒釀蛋糕高級、低粉+蘭娒酒+海鹽
第十二週歐式小米麵包精選高粉+台灣柑+進口蔓越梅
第十三週抹茶紅豆瑞士捲高級低粉+台灣紅豆粒+進口抹茶粉+精選糖
第十四週歐式帕瑪森核桃乳酪麵包精選高粉+進口核桃+高級乳酪
第十五週南果核桃糕精選二砂+高級麥牙+高級果泥
第十六週台灣洋葱吐司精選高粉+台灣洋蔥+台畜火腿片
第十七週古早味牛軋餅高級糖+麥牙+進口牛奶粉+高級餅乾
第十八週成果展準備週複習與分享本學期結業成果展討論

講師介紹

陳貴華 講師  陳貴華 講師  陳貴華 講師   陳貴華 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學講師,大潤發烘焙技師
 簡介:
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
 專長:
西點麵包烘焙
 擁有證照:
乙、丙級證照

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