新竹市竹塹社大 108-秋季班 1082C3001 丙級麵包證照班(延後至9/17開課)

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2019-09-17 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期二 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:載熙國小
 上課地址: 新竹市武陵西三路  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,圍裙,計算機
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率50%,期末成果展30%。請自訂:20%,

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
參與上課學員均可學會祇用健康的食材就能做出美味好吃的麵包,
可參加丙級麵包證照考試:
 參考書目
廣懋圖書 丙級證照
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1.5 學分,1500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每堂約300元,

課程大綱
第一週橄欖型餐包麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。
第二週圓頂奶油吐司麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。
第三週圓頂奶油葡萄吐司麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司
第四週紅豆餡甜麵包麵糰製作,基礎發酵,分割,最終包餡整型,最終發酵,烘烤後成美味紅豆甜麵包。
第五週奶酥甜麵包麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何製作奶酥餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味奶餡甜麵包。
第六週布丁餡甜麵包麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何克服爆餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味布丁甜麵包。
第七週山型白吐司(五峰不帶蓋吐司)麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味吐司
第八週總複習將前面7週所上之課程加強
第九週公共論壇週參加社大公室安之講座或活動

講師介紹

張秀蓮 講師  張秀蓮 講師  張秀蓮 講師  張秀蓮 講師   張秀蓮 講師

 現職:
紅點心手作坊-烘焙講師
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
 簡介:
1.桃園職訓局委外兼任訓練師
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
 專長:
.西點,蛋糕,麵包,
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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