新竹市竹塹社大 111-秋季班 1112C3003 烘焙舒壓趣
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程相關照片
上課時仔細示範製作要點，並分析講解每種食材的特性與運用手法，培養拿到食譜就會做，並能自己隨意修改配方的實力。
課程目標
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
數位教材連結
自編教材
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費2,500元 ， 學員依據每周配方表內容採買食材。
備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補。場地費1200另計
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 + 烘焙概論 | 1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。 |
| 第二週 | 蔓越莓司康 | 司康看似簡單，要做得好吃還是需要些技巧，才能創造出層次般的口感，可說是下午茶的入門款點心! |
| 第三週 | 夏威夷披薩 | 天氣熱就是要吃酸甜鹹的夏威夷披薩-讓人食慾大開。 |
| 第四週 | 肉桂捲 | 肉桂捲可說是美式麵包中的經典，除了特殊香氣讓人再三回味，還具有活血健胃...等諸多功效，怎能錯過呢? |
| 第五週 | 椰蓉酥 | 層次豐富充滿椰香的椰容酥，可是乙級的題目呢! |
| 第六週 | 義式杏仁脆餅 | 義式餅乾特色是透過二度烘烤使其相當硬脆，搭上滿滿的杏仁豆，絕對讓您一口接一口 |
| 第七週 | 輕乳酪蛋糕 | 需要相當細心才能做出漂亮又好吃的輕乳酪蛋糕，是許多人喜歡的甜點喔! |
| 第八週 | 酥皮蛋塔 | 俗稱台式蛋塔，學習塔皮捏製方法 學會內餡製作與塡餡與烤焙 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 參加社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 菠蘿奶酥麵包 | 台式麵包的靈魂絕對少不了這一味，結合菠蘿與奶酥，自己動手做，想吃多少就有多少! |
| 第十一週 | 水煎包 | 吃多了甜食，換換口味來個中式傳統水煎包也不錯! 練練包餡手法，有助於提升個人功力喔! |
| 第十二週 | 成果展準備週或社區服務 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是到社區與居民一起玩烘焙，把參加社區大學的樂趣散撥出去 |
講師介紹
黃敬如 講師
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
簡介：
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時，並考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
專長：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
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