新竹市竹塹社大 111-秋季班 1112C3003 烘焙舒壓趣

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2022-09-21 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:米酪克烘焙教室
 上課地址: 新竹市建中一路23巷21號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣,不論是初學者或是有經驗者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點,經由團體互動及分組實際操作演練,做出成品帶回家與親朋好友分享。
 評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
上課時仔細示範製作要點,並分析講解每種食材的特性與運用手法,培養拿到食譜就會做,並能自己隨意修改配方的實力。
 課程目標
在社區大學多年的教學經驗,深深體認到學生在家最常做的料理,其實不在於食材使用得有多花俏,反而是材料要取得方便,並且容易完成的才會時常製作,所以利用身邊常見的食材與烘焙結合,讓烘焙增加各種食材的變化樂趣,期使能更貼近生活,使烘焙深入每個家庭。
 參考書目
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義材料費2,500元 , 學員依據每周配方表內容採買食材。 備註:講義、材料費費由各班自行管理,多退少補。場地費1200另計

課程大綱
第一週相見歡 + 烘焙概論1.竹塹社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週蔓越莓司康司康看似簡單,要做得好吃還是需要些技巧,才能創造出層次般的口感,可說是下午茶的入門款點心!
第三週夏威夷披薩天氣熱就是要吃酸甜鹹的夏威夷披薩-讓人食慾大開。
第四週肉桂捲肉桂捲可說是美式麵包中的經典,除了特殊香氣讓人再三回味,還具有活血健胃...等諸多功效,怎能錯過呢?
第五週椰蓉酥層次豐富充滿椰香的椰容酥,可是乙級的題目呢!
第六週義式杏仁脆餅義式餅乾特色是透過二度烘烤使其相當硬脆,搭上滿滿的杏仁豆,絕對讓您一口接一口
第七週輕乳酪蛋糕需要相當細心才能做出漂亮又好吃的輕乳酪蛋糕,是許多人喜歡的甜點喔!
第八週酥皮蛋塔俗稱台式蛋塔,學習塔皮捏製方法 學會內餡製作與塡餡與烤焙
第九週公共論壇週參加社大辦公室安排之講座或活動
第十週菠蘿奶酥麵包台式麵包的靈魂絕對少不了這一味,結合菠蘿與奶酥,自己動手做,想吃多少就有多少!
第十一週水煎包吃多了甜食,換換口味來個中式傳統水煎包也不錯! 練練包餡手法,有助於提升個人功力喔!
第十二週成果展準備週或社區服務準備美好的成果在全校共同結業日展現,或是到社區與居民一起玩烘焙,把參加社區大學的樂趣散撥出去

講師介紹

黃敬如 講師  黃敬如 講師  黃敬如 講師   黃敬如 講師

 現職:
米酪克精緻烘焙坊 (米酪克烘焙教室) 負責人 & 講師
竹北社區大學 手做烘焙趣 課程 講師
新竹市竹塹社區大學 烘焙課 講師
 簡介:
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系,對餐飲方面相當有興趣,之後又於中華穀類食品工業技術研究所 學習西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 約 600小時,並考取烘培丙級與乙級的證照,曾於知名蛋糕店工作,習得許多寶貴的經驗,目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面,提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
4. 新竹市科學城社區大學 104年秋季~106年秋季 烘焙相關共14個班級 講師
5. 竹北社區大學 烘焙教學 103年起至今
 專長:
烘焙相關 如: 西點、蛋糕、麵包、中式點心、蛋糕裝飾、巧克力製品...等
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
 臉書(Facebook):
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