台中市甲安埔社大 108-秋季班 1082C060 從土地到餐桌—有機栽種、農產加工與食農教育

 招生人數:22人
 報名人數:19人
 繳費人數:19人
 連絡電話: 04-2688-0599
 上課日期:2019-09-28 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 1點30分~4點30分
 上課地點:順天國中
 上課地址: 437臺中市大甲區大安港路67號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
13歲以上民眾,歡迎親子共學。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
1.從友善環境的農法開始,學習用自然、有機的方式栽種日常蔬菜。
2.學習簡單且健康的食物料理方式。
3.食物的保存技術—醃漬與加工。
4.食品添加物、食物里程、碳足跡、有機認證與標章。
5.不用農藥及化學肥料的有機資材與病蟲害防治。
 課程目標
1.健康的生活,從飲食開始,然而黑心食品層出不窮,造成飲食危機。我們將從健康的土壤開始,一點一滴尋回健康的農作物,製作健康料理,改進古早食物保存方式,進而製作健康的醃漬食品。
2.食品添加物對健康的危害日漸擴大,可以吃與不可以吃的添加物是必備知識,而無添物的健康加工食品是我們必學的技能。
3.環境與我們的健康息息相關,尤其是二氧化碳的排放問題,因此食物里程,在地食材與地產地消是我們必需俱備的觀念。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費約$1,000元,戶外課程雜費另計。

課程大綱
第一週食農教育、有機農法、自然農法1.課程介紹
2.食農教育是什麼?
3.有機農法與自然農法
第二週栽種入門:絕不失敗的蔬菜栽培(葉菜類)精選好種,不會失敗的蔬菜,開始我們的有機栽種入門,陽臺也可以種喔!
第三週小黃瓜栽種與加工1.小黃瓜為連續採收作物,進入採收期即需每天採收,慣行農法是邊採收邊噴農藥,農藥殘留容易過量,讓我們自己種吧! 安全無藥的好吃小黃瓜。
2.脆瓜DIY。
第四週育苗與廚餘堆肥1.買苗不划算, 自己來育苗吧!
2.廚餘當垃圾,製造污染又降低焚化爐壽命,拿來做堆肥吧!
第五週黃豆栽種與加工part11.基改黃豆是飼料用,, 只有臺灣拿來食用,安全性爭論不休,讓我們自己栽種100%非基改的安全豆豆。
2.市售豆漿豆花99.99%是用基改豆,讓我們用臺灣的高品質非基改豆來試試看。
3.市售豆腐乳含防腐劑,人工甘味劑,色素,香料等,美味是食品添加物堆砌出來的,讓我們回復古早味,做出健康的豆腐乳吧。
第六週蕃茄栽種與加工1.蕃茄好種,但病蟲害不好防,讓我們來挑戰吧!
2.義式蕃茄醬DIY。
第七週有機標章,有機資材與非農藥病蟲害防治法1.認識有機標章,才能買到真正的有機農產品。
2.認識有機資材與使用方法。
3.非農藥的病蟲害防治方法。
4.忌避作物,間作與輪作。
第八週農場實習讓我們到農場,實地體驗怎麼種菜吧!
第九週公民素養週參加社大安排公民素養週專題活動
第十週鳳梨加工1.鳳梨苦瓜雞的主角—蔭鳳梨。
2.鳳梨酒, 鳳梨醋製作。
第十一週食品添加物1.可以吃與不可以吃的食品添加物。
2.食品添加物對健康的危物。
3.食品添加物實驗。
第十二週豆類加工—花生1.花生米槳DIY。2.無添物花生醬DIY。
第十三週米食推廣米食推廣—酒釀製作
第十四週食物里程1.你今天吃了什麼?
食物里程與碳足跡的觀念與計算。
2.在地食材認識與地產地消。
第十五週香草種植與加工1.芳香萬壽種植技術
2.芳香萬壽菊醋DIY
第十六週黃豆栽種與加工part11.豆腐製作。
2.豆腐乳的原料—豆腐胚製作。
第十七週農場實習.讓我們回到農場, 採收我們的有機蔬菜吧!
第十八週成果發表成果展示

講師介紹

李正安 講師  李正安 講師  李正安 講師  李正安 講師   李正安 講師

 現職:
1.梧棲中正國小 食農教育講師 2.海線社區大學 講師
 簡介:
1 Ebay/奇摩/露天/Pchome 10年以上資深及人氣賣家 2.勞動力發展署神農人材培訓計劃-健康農業與安全創意加工班結訓 3.環保署室內植物淨化空氣種子教師 4.農糧署食農食米教育種子講師
 專長:
農安.網拍

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