桃園市中壢社大 109-秋季班 1092C3048 咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 報名人數:22人
 繳費人數:21人
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2020-09-16 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~3點0分
 上課地點:內壢復華教室(內壢國中附近)
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街32號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週相見歡、咖啡概念。認識學員,講解咖啡歷史與文化。
第二週世界咖啡豆介紹與咖啡趨勢發展。亞洲、中美洲咖啡豆當年度流行的風味介紹與品嚐,探討咖啡未來發展走向。
第三週手沖咖啡器具介紹與使用方法-方(單孔直線/波紋/花瓣濾杯)。器皿介紹與沖煮方法,濾杯內紋不同,酸甜風味成現不同。
第四週手沖咖啡沖煮技巧運用。每個手沖壺出水量不同及材質不同,沖煮的風味也不同,如何運用穩定技巧煮出好咖啡。
第五週淺/深烘焙咖啡沖煮方式。淺烘焙豆與深烘焙豆風味差異大,調整水溫,研磨刻度沖煮適合的風味。
第六週創意手沖咖啡-柚子冰咖啡。運用柚子醬做材料結合咖啡製作飲品。
第七週虹吸壺咖啡介紹與沖煮方式。不同型的虹吸壺沖煮出來的風味差異型介紹。
第八週創意虹吸壺咖啡-啡嚐酒遠。咖啡搭配香橙酒製作熱咖啡飲品。
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週體驗烘焙咖啡豆。從生豆挑出瑕疵豆後,體驗烘焙咖啡豆樂趣,烘焙淺烘焙及中深烘焙豆。
第十一週校外教學。台北南港國際咖啡、茶、酒展觀看咖啡、茶、酒新趨勢。
第十二週義式咖啡機沖煮方法介紹與磨豆機使用。義式咖啡機使用方法,萃取一杯好的濃縮咖啡,與保養咖啡機及磨豆機介紹。
第十三週簡易咖啡拉花。牛奶製作奶泡作出圖型,如心型、彩繪圖型。
第十四週彩繪咖啡拉花。牛奶製作奶泡作出圖型,如彩繪各式動物圖型。
第十五週果醬花茶-橙香蜜蘋茶。柳橙、蘋果、鳳梨製作果醬,結合紅茶製作水果茶。
第十六週薑蜜桔茶-養身茶。運用薑片熬煮調合蜂蜜製作養身飲品。
第十七週總複習。複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作。
第十八週結業典禮。教學成果發表。

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1、 公司行號社團咖啡講師 2、社區社團咖啡講師
3、咖啡廳輔導教學 4、10多餘年咖啡經驗
 專長:
10多餘年咖啡經驗
咖啡廳輔導教學
公司行號社團咖啡講師
 擁有證照:
西元2016年   歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年   歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年   英國精品協會咖啡師證照西元0106年   飲料調製丙級證照西元2017年   英國精品協會咖啡師證照西元2017年   飲料調製丙級證照西元2019年   飲料調製乙級證照
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