台北市中山社大 109-春季班 1091C9015 冠軍師傅的歐式麵包輕鬆做

 招生人數:25人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2020-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有麵包製作經驗者為佳。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、保鮮盒及清潔紙巾用具等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,協助學員透過上課實作習得麵包製作的精華,並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力,進而達到身心健康的生活型態,提升自我信心並回饋家人。
 課程目標
使用麵包基本材料:麵粉、水、酵母、鹽,不用人工添加物,以低溫長時間發酵製作方法,讓學員在短時間內學到下列製作麵包的精華:
一、了解麵包基本配方。
二、了解麵包製作方法。
三、了解麵包製作程序。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
https://www.facebook.com/pg/%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1%E7%83%98%E7%84%99%E8%88%87%E6%AD%90%E5%BC%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%95%99%E5%AE%A4-487962221725353/photos/?ref=page_internal
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費合計2,500元。課後可帶回成品約160元麵包(共16週)

課程大綱
第一週法式麵包製作流程麵包實作及製程解說
第二週法式棍子麵包麵包實作及配方計算
第三週法式蜜紅豆麵包麵包實作及配方計算
第四週法式培根麵包麵包實作及配方計算
第五週法式奶香麵包麵包實作及配方計算
第六週法式巧克力麵包麵包實作及配方計算
第七週法式可可橘香麵包麵包實作及配方計算
第八週中種老麵菠蘿麵包麵包實作及配方計算
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週歐式核桃麵包麵包實作及配方計算
第十一週歐式核桃南瓜麵包麵包實作及配方計算
第十二週歐式起司核桃麵包麵包實作及配方計算
第十三週歐式蜂蜜核桃麵包麵包實作及配方計算
第十四週優酪乳土司麵包麵包實作及配方計算
第十五週中種老麵紅豆麵包麵包實作及配方計算
第十六週中種老麵蔥花麵包麵包實作及配方計算
第十七週魯邦黑糖土司麵包實作及配方計算
第十八週原味貝果、藍莓貝果麵包實作及配方計算

講師介紹

李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師   李明錦 講師

 現職:
新北河堤咖啡烘焙屋負責人
松山、大安社區大學:咖啡烘焙講師
 簡介:
世新大學碩士
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學:咖啡烘焙講師
 專長:
咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1%E7%8F%AD-1635684573334920/

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