新北市新中和社大 111-春季班 212L03 歐式經典美食

 招生人數:35人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-86686966
 上課日期:2022-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中
 上課地址: 新北市中和區興南路二段3巷17號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
學員需自備平底鍋/刀具/圍裙/個人餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範完成,學員現場操作練習
 評量方式
期中/末驗收,每組從課堂中授課的內容挑選菜色做現場操作

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
出社會這些年,深感現在人的生活壓力之大,不管是家庭或是工作,尤其是在比較茫然的時候,常會因自我視野及能力所侷限,導致於自己在困境時無法突破。
此時社區大學的豐富多元的課程,可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機,為自己創造起一個新的視野,協助大家在煩悶的現況,找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情,但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與,現在你就有機會利用社區大學所開的課程,來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。
在多年前就曾經在萬華/士林社大開課,也因為工作的關係,去到多國做烹飪教學的交流,例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…,跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。
因此有機會再繼續,將歷年所學做一個教學分享,對我人生深具意義。
期待有機會為新中和社區大學服務。
 參考書目
香草植物事典/作者:吳明娟/驊優出版社
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費用:NT$3000.- 內容:1.老師示範食材費用 2.同學練習食材費用 試聽每堂材料費:新台幣150元

課程大綱
第一週3/10相見歡
幹部選舉
課程介紹及注意事項提醒
經典義大利麵製作
A.O.P經典風味義大利麵(雞肉)
第二週3/17手工義大利麵團製作義大利手工特飛麵佐熱那亞青醬
第三週3/24手工義大利麵團製作義大利起士餃佐紅醬
第四週3/31手工義大利麵團製作奶油蘑菇白醬手工寬麵
第五週4/7經典義大利麵製作義式蒜香鮮蝦義大利麵
第六週4/14經典義大利麵製作義式卡彭娜拉義大利麵(奶油培根蛋義大利麵)
第七週4/21宴客套餐-開胃菜製作香料雞胸
凱薩沙拉
第八週4/28宴客套餐-湯品料理法式鮮蝦濃湯
第九週5/5期中驗收每組學員準備2道教學料理
第十週5/12宴客套餐-主菜料理香料戰斧豬排佐季節時蔬
第十一週5/16-5/21公共參與週5/16-21公共參與週:社大師生一同參與社大公共活動
第十二週5/26宴客套餐-甜點製作法式薄餅
第十三週6/2夏日派對湯品製作海鮮巧達濃湯附蘇打餅乾
第十四週6/9夏日派對BBQ主菜製作BBQ果香豬肋排
第十五週6/16夏日派對開胃菜/甜點製作海鮮/起司水果
自製優格水果盅
第十六週6/23夏日派對餐點/飲品製作開放式三明治
(肉類/蛋類蔬食)共2款
派對特調飲
第十七週6/30期末驗收每組學員準備2道教學料理
第十八週公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

陳亮萌 講師  陳亮萌 講師  陳亮萌 講師   陳亮萌 講師

 現職:
亮萌私房料理餐廳/主廚
Mo’s Kitchen手作教室講師
新中和社區大學西餐烹飪講師
 簡介:
新中和社區大學-西式料理講師
士林社區大學-西式料理講師/無國籍料理講師
萬華社區大學-料理講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師

電視節目烹飪分享
TVBS電視台-健康兩點零
年代電視台-健康好生活
中天/三立新聞台
 專長:
歐式/西式/日式/中式等無國籍料理.餐桌布置.綠色健康飲食
 擁有證照:
中華民國技術士証
中餐烹調089/09/06/丙級
西餐烹調091/09/26/丙級
調酒. 093/09/08/丙級
 臉書(Facebook):
Mo`s Kitchen亮萌私房料理

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