新北市新店崇光社大 111-春季班 1111501 咖啡主廚:健康極品咖啡挑烘萃一路通
招生人數：23人
報名人數：17人
繳費人數：17人
連絡電話：02-89146922
上課日期：2022-03-07 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期一 早上 9點0分~11點50分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡有興趣皆可，高需求度自備咖啡外出者，對咖啡各種器具沖泡有高度興趣/極度迷失者
需要準備的工具/軟體?
學員無需器材；請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嘗咖啡用，視需要調整。
上課會用甚麼方式進行呢?
疫情之下減少接觸，外出採買，[咖啡廚房]更加重要。
全新安排，一期讓您一輩子方便喝健康咖啡。
評量方式
全新安排，一期讓您一輩子方便喝健康咖啡。
隋堂分享 實作檢測評分
課程簡介
課程相關照片
疫情下的咖啡情，安全是最高指標，全新課程只為您的健康咖啡好生活。本學期特別規畫 : 實體(需要時改視訊)，教室內戴口罩，講解示範，不脫口罩，杯測用豆帶回家，下週杯測分享。若疫情升級，全改線上上課+視訊杯測，杯測豆3天前放社大辦公室，請自取。
參考書目
田口護/精品咖啡大全 韓懷宗/精品咖啡學
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
隨堂講義/實品器具/操作示範/學員實作 (材料費3000元)，「開學後由班代統一收取」。
課程大綱
| 第一週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 如何選購咖啡 精品/商業咖啡-基本口感訓練 | |
| 第二週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 咖啡生長與栽培 虹吸壺變數訓練 | |
| 第三週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 手選生豆與熟豆 滴漏式變數訓練 | |
| 第四週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 研磨對風味影響 法式率壓壺變數訓練 | |
| 第五週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 健康咖啡定義 滴漏式變數訓練 | |
| 第六週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 精品咖啡分級 瑕疵豆分辨 總論 | |
| 第七週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 杯測介紹 杯測實務 | |
| 第八週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 自家烘焙機大集合 滴漏式/同品種不同國家 | |
| 第九週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 世界咖啡與世界音樂 | |
| 第十週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 生豆到熟豆概念 滴漏式/同品種不同國家 | |
| 第十一週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 烘焙流程 平豆 & 小圓豆 | |
| 第十二週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 淺深焙風味賞析 從生豆到品嘗一路通 | |
| 第十三週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 機器影響烘焙 杯測訓練 | |
| 第十四週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保咖啡 沖煮訓練與變化應用--冰咖啡、美式咖啡 | |
| 第十五週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保義式咖啡 咖啡沖煮/奶泡訓練--卡布奇諾 拿鐵 | |
| 第十六週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 環保義式咖啡 義式濃縮--獨創[極品咖啡精] | |
| 第十七週 | 咖啡主廚:挑-烘-萃 健康極品咖啡 快樂咖啡主廚 | |
| 第十八週 | 期末測驗or咖啡館巡禮 |
講師介紹
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徐瑞玲
