苗栗縣苗栗社大 114-春季班 咖啡、茶的飲食與文化
招生人數：25人
連絡電話：037-338821
課前資訊
這門課適合誰?
5@
需要準備的工具/軟體?
咖啡杯
上課會用甚麼方式進行呢?
23@
評量方式
13@30,,30,40,,
課程簡介
課程相關照片
這門課程將帶領學員深入咖啡與茶的世界，從它們的歷史起源、產地特色、品種差異，到不同的沖泡方式與品嚐技巧，讓學員了解咖啡與茶的豐富文化。課程將結合理論講授與實作體驗，透過品嚐不同風味的咖啡與茶，以及親手沖泡，讓學員能更深入地感受咖啡與茶的魅力。
課程目標
20@@知識學習： 認識咖啡與茶的歷史、產地、品種、加工方式、沖泡方法等相關知識。
感官訓練： 培養對咖啡與茶風味的敏銳度，能辨識不同品種、產地、烘焙程度所帶來的風味差異。
實作能力： 學習手沖咖啡、茶道等基本沖泡技巧，能沖泡出風味佳的飲品。
文化體驗： 了解咖啡與茶在不同文化中的地位與飲用方式，拓展文化視野。
參考書目
感官訓練： 培養對咖啡與茶風味的敏銳度，能辨識不同品種、產地、烘焙程度所帶來的風味差異。
實作能力： 學習手沖咖啡、茶道等基本沖泡技巧，能沖泡出風味佳的飲品。
文化體驗： 了解咖啡與茶在不同文化中的地位與飲用方式，拓展文化視野。
張日新(2015)。《咖啡開店養成教戰守策》。生活美行銷有限公司出版
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
18@
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 認識咖啡文化 | 師生自我介紹、學員分組。 1. 介紹咖啡的歷史起源，世界主要咖啡產區與處理法。 2. 示範沖煮與品味手沖咖啡。 |
| 第二週 | 滴濾式咖啡與濾紙介紹 | 1. 滴濾式咖啡的緣起與實作，濾紙種類介紹。 2. 學員使用不同濾紙沖煮並分享心得。 |
| 第三週 | 咖啡與甜點的搭配 | 1. 搭配咖啡品嚐的甜點製作。 2. 咖啡與甜點的風味搭配。 |
| 第四週 | 單品咖啡與配方咖啡的介紹 | 1. 單品豆與配方豆特色說明，並介紹配方豆調配方法。 2. 學習設計調配個人專屬配方豆。 |
| 第五週 | 輕食蛋沙拉三明治與日式咖啡製作 | 1. 日式輕食製作。 2. 日式咖啡介紹與製作。 |
| 第六週 | 社大週 | 本週為共同課程，並非停課，請師生到校參加社大主題性講座活動。 |
| 第七週 | 茶飲文化、品茗與茶點製作 | 1. 茶飲文化介紹與品茗。 2. 搭配飲茶之茶點製作。 |
| 第八週 | 茶與虹吸壺的懈逅 | 1. 虹吸壺的歷史介紹與操作示範。 2. 用虹吸壺萃取茶。 |
| 第九週 | 花草茶介紹與茶凍製作 | 1. 花草茶介紹與製作。 2. 茶凍製作與品嚐。 |
| 第十週 | 抹茶、點茶的介紹與體驗 | 1. 點茶文化的介紹與體驗。 2. 抹茶飲品製作與品嚐。 |
| 第十一週 | 英式下午茶套餐 | 1. 英式下午茶由來 2. 伯爵奶茶調製 |
| 第十二週 | 咖啡與茶的結合 | 1. 咖啡與茶結合的製作方法介紹。 2. 實作並品嚐，學員分享風味感受。 |
| 第十三週 | 歡樂咖啡吧-在課堂 | 1. 以咖啡吧模式體驗製作咖啡與甜點，咖啡館作業流程實務分享。 2. 學員彼此分享交流成果，討論與調整。 |
講師介紹
余華偉 講師
D3吧台工作坊、台灣調酒協會飲料調製講師
