桃園市蘆山園社大 110-春季班 1101A3008 氣候變遷下的野菜利用

 招生人數:26人
 報名人數:1人
 繳費人數:1人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2021-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~4點30分
 上課地點:山頂國小
 上課地址: 龜山區頂興路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有意願參與本課程學習活動者皆可報名
 需要準備的工具/軟體?
實作課請自備碗筷、純露課請自備500ml容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.數位多媒體PPT教材講授。2.野外植物辨識體驗。3.分組食品加工實作。4.典範學習。5.作品賞析與心得分享。6.飲膳設計與研發作品發表會。
 評量方式
學員出席率50% 課堂討論10% 分組實作體驗活動20% 實體作品10% 戶外植物辨識活動心得報告10%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程係以成人學習者參與氣候變遷下耐逆境可食野菜的學習成效為課程的主軸,課程設計理念係依據成人學習特性,規劃設計真實化的學習情境,在各式學習鷹架支持下,運用「6E學習環探究教學模式」循序漸進引導學習者建構耐逆境可食野菜必備的專業知識與技能,達到深層內化後對氣候變遷蔬菜作物之調適/減緩,具備獨立解決問題的方法與能力,並視學習者獨立解決問題能力及課程進度逐漸撤離學習鷹架,目的在促使學習者進行主動的反省思考,建構個體知識,達到發展為內化學習的動力與能力。
 課程目標
經由本課程各階段的教案教學,引導成人學習者具有耐逆境可食野菜之基本概念知識能力、植物辨識之自然觀察力、食品加工實作技能、研發創新能力、因應氣候變之危機意識及農業生產之個人調適/減緩之執行力。
 參考書目
科技部臺灣氣候變遷推估資訊與調適知識平台計畫」(TCCIP)//tccip.ncdr.nat.gov.tw/publish_01.aspx
環境資訊中心https://e-info.org.tw/taxonomy/term/545
台灣自然觀察圖鑑野菜(一)、(二) 鄭元春著 渡假出版有限公司發行
台灣野生食用植物圖錄 作者:台灣植物同好會 玉山出版社
救荒本草(明)朱橚著 洪心榕補遺 文興出版有限公司
原色野生食用植物圖鑑 許喬木 邱年永 南天書局
本草綱目 作者:李時珍 御史編譯 大地出版社
行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/show_index.php
行政院衛生福利部http://www.mohw.gov.tw/CHT/Ministry/Index.aspx
中央研究院生物多樣性研究中心台灣物種名錄http://taibnet.sinica.edu.tw/home.php?
認識植物http://kplant.biodiv.tw/index.htm
TETE的私房小廚http://blog.xuite.net/tete0125/twblog
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 1500 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費600元,包含:課程講義、食材、器具、瓦斯、純露製作等。

課程大綱
第一週相見歡、課程大綱、全球氣候變遷對糧食及作物安全的影響、學習耐逆境可食野菜與氣候變遷關聯,1.課程運作方式及大綱說明。 3.自我介紹、選舉幹部。4班級運作公約 。5.氣候變遷下如何利用耐逆境可食用野菜,調適、減緩蔬菜作物安全之民生問題。
第二週植物的辨識要領與分類基本原理概略1.植物分類基本原理。2.蕨類植物與種子植物基本構造。 3.植物的辨識要領。4.現場演示。5.問題與討論。6.知識、經驗分享。
第三週十字花科野外可食用植物基本概念認識(一)1.十字花科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論.4.知識、經驗分享。
第四週十字花科野外可食用植物基本概念認識(二)1.十字花科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論。4.知識、經驗分享。
第五週戶外植物體驗學習-春季步道或公園野外植物辨識自然觀察(半天,以十字花科為主)桃園市轄區內低海拔公園,以五感實地體驗春季可食用植物及常見有毒植物之(1)植物辨識要領。(2)植物耐逆境概念。(3)環境污染與氣候變遷的危機意識。
第六週十字花科野外可食用植物食品加工實作1.十字花科野菜辨識及採擷。 2.十字花科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復。
第七週繖形花科野外可食用植物基本概念認識(一)1.繖形花科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論.4.知識、經驗分享。
第八週繖形花科野外可食用植物基本概念認識(二)1.繖形花科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論.4.知識、經驗分享。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週戶外植物體驗學習-春季步道或公園野外植物辨識自然觀察(半天,以繖形花科為主}桃園市轄區內低海拔公園,以五感實地體驗春季可食用植物及常見有毒植物之(1)植物辨識要領。(2)植物耐逆境概念。(3)環境污染與氣候變遷的危機意識。
第十一週繖形花科野外可食用植物食品加工實作1.繖形花科野菜辨識及採擷。 2.繖形花科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復。
第十二週認識大戟科、天南星科平地及低海拔常見有毒植物1.有毒植物之:形態與辨識要領、有毒部位及毒性成分。 2. 有毒植物中毒案例分享。 3.植物實體演示。4.問題與討論。5.知識與經驗分享。
第十三週菊科野外可食用植物基本概念認識(一)1.菊科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論.4.知識、經驗分享。
第十四週菊科野外可食用植物基本概念認識(二)1.菊科野外可食用植物之:生長環境、形態與辨識要領、命名典故、歷代本草文獻、科學研究、古今中外之生活應用。2.課堂植物演示。 3.問題與討論.4.知識、經驗分享。
第十五週戶外植物體驗學習-夏季步道或公園野外植物辨識自然觀察(半天,以菊科為主}桃園市轄區內低海拔公園,以五感實地體驗春季可食用植物及常見有毒植物之(1)植物辨識要領。(2)植物耐逆境概念。(3)環境污染與氣候變遷的危機意識。
第十六週菊科野外可食用植物食品加工實作1.菊科野菜辨識及採擷。 2.繖形花科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復。
第十七週野外可食用植物食養設計成果發表會 (期末成果展)十字花科、繖形花科、菊科野外可食用植物之1.食品加工作品。2.食品加工之創新研發作品。 3.學習反思或學習遷移成果分享。 4.問題探究與創作心得分享。 5.器具清洗&場地回復
第十八週成果展準備周指導同學們準備成果展各項工作

講師介紹

羅淑棠 講師  羅淑棠 講師  羅淑棠 講師   羅淑棠 講師

 現職:
109-迄今 教育部樂齡大學龜山學習中心氣候變遷下野菜的利用講師
109-迄今 社團法人中國藥用植物學會青草養生青草藥與藥膳保健講師
108-迄今 社團法人中國藥用植物學會第十四屆副理事長
104-迄今 桃園蘆山園社區大學野菜健康促進社社團指導老師
098-迄今 TETE私房小廚隨意窩部落格版主
 簡介:
107-108 桃園市蘆山園社區大學「台灣民間青草認識與應用」藥膳講師
107 佛光大學「教育部補助大專校院氣候變遷教學活動計畫(農業生產領域)-耐逆境可食野菜自然觀察、辨認與飲膳加工/實作」107第一學期課程講師
107 觸口自然教育中心環境教育暨課程發展與創新服務委託專業服務工作計劃環境教育課程講師
106-107 蘆山園社大「鄉土野菜導覽與料理」課程講師
104-107 中國藥用植物學會第十三屆理事
106 新北市建安國小「食農體驗教學-原生蔬菜」單元講師
 專長:
1.成人教育
2.氣候變遷與耐逆境可食野菜及保健植物之利用
3.可食野菜之導覽與食品加工研發
4.藥用植物之食療與藥膳製作
5. 部落格野外可食用植物及本草食療藥膳寫作。
 擁有證照:
中餐烹調-素食丙級技術證照076509903
 得獎/擔任評審:
109年度桃園市社區大學公共性社團評選甲等
 落格(Blog):
http://blog.xuite.net/tete0125/twblog
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/tete.lo.39

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