台中市後驛社大 108-秋季班 1082C3007 享受咖啡人生:精品咖啡入門

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:04-2239-4993
 上課日期:2019-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~8點40分
 上課地點:神農大樓
 上課地址: 興大附農神農大樓2樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
學員程度不拘,歡迎任何喜歡喝咖啡的你。
 需要準備的工具/軟體?
自行攜帶杯具
 上課會用甚麼方式進行呢?
專業理論講說、示範教學、實務操作、小組練習、個別指導、相互討論
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、個人實作評量20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
將精品咖啡的內容,從由來、歷經三波革命的演進,到現在人手一杯單品現磨手沖咖啡的進展,由潛而深讓學員了解如何選擇、品嘗以及在家就能自己輕鬆沖煮一杯好的咖啡。透過對精品咖啡的認識,提升大眾對好咖啡的認知,培養對咖啡產業有興趣的專業人才。
 課程目標
1. 藉由上課了解自己及培養新的興趣,豐富休閒生活內涵, 快樂學習、終身受益。
2. 透過精品、單品咖啡的認識,進而學會品嘗和沖煮一杯專業的咖啡。
3. 藉由課程讓學員了解各國飲食文化的變遷及消費現象,品嚐一杯咖啡也可以影響生產者及環境的保護等等問題。
 參考書目
講師自備講義。
講師推薦書籍 : 新版咖啡學、韓懷宗、寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1. 課堂講義影本與材料 : 每人一學期150元 2. 課堂用咖啡豆 : 每人一學期1500元

課程大綱
第一週咖啡起源與咖啡史演藝知其然也知其所以然,精品咖啡從咖啡歷史演進說起
第二週精品咖啡概論精品咖啡定義、產區介紹
第三週細究咖啡豆了解咖啡構造與品種的認識
第四週咖啡烘焙的處理法則烘焙理論與烘焙法的介紹和解說
第五週咖啡烘焙程度細究了解不同品種不同的烘焙差異,對咖啡風味的重要影響
第六週咖啡成分與健康了解咖啡萃取的優缺點,以及成分帶來的影響
第七週咖啡沖煮與器材的認識-(一、手沖咖啡)透過實務說明與練習不同器材的沖煮方式
第八週咖啡沖煮與器材的認識-(二、手沖咖啡技巧)透過進階實務練習沖煮咖啡
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座
第十週咖啡沖煮與器材認識-(三、進階濾杯使用)了解如何使用不同濾杯以及沖煮練習
第十一週咖啡沖煮與器材認識(四、手沖壺介紹)透過不同手沖壺認識與沖泡,品嘗不同層次咖啡
第十二週手沖咖啡總評經過理論與實務的了解,深度探討手沖咖啡不同粉水比例與層次
第十三週虹吸式咖啡沖煮教學說明與示範虹吸式沖煮技巧
第十四週虹吸式咖啡沖煮練習個別指導學會煮虹吸咖啡
第十五週咖啡師養成訓練藉由幾位海外與台灣在國際上取得比賽優勝的選手影片講解與說明
第十六週個人沖煮技巧加強學員自行選擇有興趣的沖煮項目技巧加強與個別指導
第十七週總評周學員分組提問與解答,相互討論,成果驗收
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

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