桃園市蘆山園社大 109-春季班 1091C4003 開心烘焙&輕鬆煮
招生人數：22人
報名人數：18人
繳費人數：18人
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
無特殊要求
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解、示範，學員採分組操作、成品試吃、檢討改進。
評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
課程簡介
課程相關照片
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念，教導健康的烘焙方法與技巧，進而將”手作”的概念應用在日常生活中，讓家人越吃越健康。
課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程，讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧，進而能有意願實際操作成為興趣。
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
每學期材料費1500-2000元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡/課程介紹 選舉幹部、學員資料校對 | 讓學員熟悉上課地點和老師，器材材料使用說明。 |
| 第二週 | 手工餅乾 | 糖油拌合法用壓拌方式，可利用模型做出不同造型餅乾 |
| 第三週 | 手工餅乾 | 糖油拌合法用壓拌方式，可利用模型做出不同造型餅乾 |
| 第四週 | 貝果 | 從麵團揉製到發酵整形，烘烤製成品 |
| 第五週 | 咖啡核桃蛋糕 | 戚風蛋糕打法，打發程度判別至烘烤完成 |
| 第六週 | 蔥燒餅 | 餅皮的變化、蔥的調製至烘烤完成 |
| 第七週 | 波士頓派 | 戚風蛋糕打法，打發程度判別至烘烤完成 |
| 第八週 | 面疙瘩 | 從麵團揉製到煮湯完成 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 酸辣湯 | 各種食材組合成完美比例的酸辣湯 |
| 第十一週 | 德式布丁 | 從餅皮製作、煮內餡到成品 |
| 第十二週 | 社區服務週 | 主題： 內容：結合學生做產品來進行義賣。 |
| 第十三週 | 麵包 | 從麵團揉製道發酵整形，烘烤製成品 |
| 第十四週 | 黑森林蛋糕 | 戚風蛋糕打法，打發程度判別至烘烤完成 |
| 第十五週 | 黑胡椒豆干 | 豆干處理的方式，滷汁調製 |
| 第十六週 | 蛋糕捲 | 戚風蛋糕打法，打發程度判別至烘烤完成並捲出漂亮的蛋糕捲 |
| 第十七週 | 滷味 | 各種食材處理的方式，滷汁調製 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
曹依瑄 講師
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
簡介：
目前經營一家咖啡簡餐店，餐點的部分由我負責烹煮，同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
專長：
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
落格(Blog)：
白老爹手作坊FB
臉書(Facebook)：
曹依瑄
