桃園市蘆山園社大 109-春季班 1091C4003 開心烘焙&輕鬆煮

 招生人數:22人
 招生狀態:
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~8點30分
 上課地點:白老爹工作坊
 上課地址: 蘆竹區南山路三段238巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無特殊要求
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解、示範,學員採分組操作、成品試吃、檢討改進。
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念,教導健康的烘焙方法與技巧,進而將”手作”的概念應用在日常生活中,讓家人越吃越健康。
 課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程,讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧,進而能有意願實際操作成為興趣。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期材料費1500-2000元

課程大綱
第一週相見歡/課程介紹
選舉幹部、學員資料校對
讓學員熟悉上課地點和老師,器材材料使用說明。
第二週手工餅乾糖油拌合法用壓拌方式,可利用模型做出不同造型餅乾
第三週手工餅乾糖油拌合法用壓拌方式,可利用模型做出不同造型餅乾
第四週貝果從麵團揉製到發酵整形,烘烤製成品
第五週咖啡核桃蛋糕戚風蛋糕打法,打發程度判別至烘烤完成
第六週蔥燒餅餅皮的變化、蔥的調製至烘烤完成
第七週波士頓派戚風蛋糕打法,打發程度判別至烘烤完成
第八週面疙瘩從麵團揉製到煮湯完成
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週酸辣湯各種食材組合成完美比例的酸辣湯
第十一週德式布丁從餅皮製作、煮內餡到成品
第十二週社區服務週主題:
內容:結合學生做產品來進行義賣。
第十三週麵包從麵團揉製道發酵整形,烘烤製成品
第十四週黑森林蛋糕戚風蛋糕打法,打發程度判別至烘烤完成
第十五週黑胡椒豆干豆干處理的方式,滷汁調製
第十六週蛋糕捲戚風蛋糕打法,打發程度判別至烘烤完成並捲出漂亮的蛋糕捲
第十七週滷味各種食材處理的方式,滷汁調製
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

曹依瑄 講師  曹依瑄 講師  曹依瑄 講師   曹依瑄 講師

 現職:
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
 簡介:
目前經營一家咖啡簡餐店,餐點的部分由我負責烹煮,同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
 專長:
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
 落格(Blog):
白老爹手作坊FB
 臉書(Facebook):
曹依瑄

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